Ryskt recept på pelmeni (köttdumplings)
En detaljerad guide om hur man gör en klassiker Ryskt recept på pelmeni. En tunn deg rullad och fylld med vitlök kyckling och fläskfyllning, sedan smör tillsatt och serverat med gräddfil. Hemlagad mat i bästa kvalitet.
Pelmeni -dumplings är en traditionell rysk maträtt som röd BorschSå fantastiskt Olivier sallad och snabbt Ryskt bröd.
vad är pelmeni
Pelmeni är köttbullar ursprungligen från ryska köket och nu populära i de flesta europeiska rätter. Den jästfria degen fylls med kryddigt nötkött och kokas, sedan smör och serveras med gräddfil eller ättika.
Pelmeni kan tillverkas med hjälp av en form (t.ex. HURRA en) eller manuellt och båda kommer att undersökas i detalj i detta inlägg.
Vad är pelmenideg gjord med?
Traditionell pelmenideg är gjord på vatten, ägg, salt och mjöl. Men jag älskar vad mjölk gör med deg. Degen kommer ut mjuk och smidig och är väldigt lätt att rulla och arbeta med. Om du aldrig har försökt att tillsätta mjölk till din deg bör du prova.
hur man gör pelmenideg
i ställmixer (med degkrok) eller va Brödmakaretillsätt vatten, mjölk, ägg och salt. Vispa för att kombinera. Tillsätt mjölet och blanda tills degen är smidig och lätt att arbeta med. Degens konsistens ska vara tjock och inte hålla sig till handen. När du har låtit degen vila i cirka 30 minuter, täck över så att den inte torkar ut.
DRICKS: Om du förbereder en stor portion pelmeni fungerar bageriet mycket bättre än en ställmixer.
Vilken fyllning använder du för pelmeni?
Det mest traditionella köttet för pelmeni är köttfärs och nötkött eller en blandning av fläsk och nötkött, eller fläsk och kyckling, eller till och med nöt och kyckling. Även om vi föredrar fläsk och kyckling, när jag gör en stor portion köttbullar, som jag fryser, förbereder jag vanligtvis alla tre köttsorterna (fläsk, kyckling och nötkött).
hur man gör pelmenifyllning
Blanda malet kyckling och fläsk, lök, vitlök, salt, peppar, dill, vinäger och vatten i en skål. Kylskåp tills du är redo att använda.
hur man formar pelmeni (med mögel) –
Strö formen på pelmeni noggrant med mjöl (så att degen inte fastnar).
Skär och rulla ut tillräckligt med deg för att täcka pelmeniformen. Fyll varje hål med kött (fyll inte på för mycket, annars blir det svårt att ta bort pelmeni). Rulla ihop ytterligare en deg för att täcka toppen av det fyllda köttet. Använd en kavel för att pressa degen och fortsätt rulla tills pelmeni -formerna separeras.
Vänd formen och tryck försiktigt in den i pelmeni. Överför till en välmjölkad tallrik eller tallrik och upprepa tills återstående deg och fyllning har använts.
hur man formar pelmeni utan mögel (OCH HAR INGEN deg kvar) –
Det är den metod min svärmor lärde mig, och jag älskar henne. Jag gillar att du inte har någon degrester som skulle vara svårare att kavla ut varje gång du använder dem igen.
Dela degen i tre bollar. Ta en boll och koka degen tills den är tunn, vi gillar inte degen särskilt mycket, så jag ger vår väldigt tunna.
Ta degen och börja överlappa tills hela degen har använts och formen ser ut som ett dragspel. Skär degen i jämna trådar (ju större trådar, desto större blir degkulan).
Efter att du har klippt tråden, stapla och skär i jämna rutor.
Fyll alla rutor med kött.
För att forma pelmeni, ta en kvadrat och gå med den för att stänga torget som håller ändarna. Forma sedan ändarna till en degkula.
hur man lagar pelmeni
KALL- Om du lagar nylagad pelmeni, koka upp en gryta med vatten, krydda med salt och tillsätt lagerbladet. När vattnet kokar lägger du till köttbullarna och koka i 2-3 minuter.
FRYSTA- koka upp en kastrull med vatten, krydda med salt och tillsätt lagerbladet. När vattnet kokar lägger du till köttbullarna och koka i 2-3 minuter.
FRITERA- För att steka kokt pelmeni, tillsätt köttbullarna i en smörpanna och koka tills den når önskad krispighet och pelmenin värms upp.
kan jag frysa pelmeni?
Ja, pelmeni är extremt populärt för frysning. Eftersom de är lite kaotiska och tidskrävande gör du vanligtvis flera portioner samtidigt och fryser dumplingen. De kan förbli frysta i 2-3 månader i en Ziploc-väska.
För att frysa pelmeni, lägg dem på en generöst dammig skärbräda eller tallrik och strö dumplingsens toppar med mjöl. Frys tills det är helt hårt (tiden varierar beroende på din frys). Efter frysning, överför till en Ziploc -påse.
Hur serverar man rysk pelmeni?
Efter tillagning, sträck ut pelmeni och överför till en serveringsskål. Tillsätt smörbitarna och blanda.
Servera köttbullar med traditionell gräddfil. Jag lägger till varm sås eller Sriracha i min gräddfil för lite smak. Lägg till färsk dill och njut.
TIPS PÅ BÄSTA pelmeni
- För att arbeta med pelmeni, håll alltid arbetsytan generöst täckt med mjöl. (Detta betyder räknaren, cylindern och alla plattor som används).
- När du tillsätter mjöl, tillsätt tre portioner och blanda väl efter varje tillsats. Allt mjöl är annorlunda och du kan bara behöva lite mer eller mindre än den angivna mängden.
- Förvara oanvänd deg väl täckt för att förhindra att den torkar ut. Väldigt viktigt. Jag täcker det väl med en kökshandduk.
- Skynda inte på processen, degen måste verkligen vila.
- Okej, så vi älskar vegeta i det här receptet. Jag vet, jag vet, det är inte så populärt i Amerika. Men hemma är det verkligen populärt. Lägg till lite kryddor i fyllningen och i vattnet när du vill laga mat, om du vill (för “ja” menar jag verkligen “haft”).
- Koka inte köttbullar. De börjar sönderfalla och vänder sig till en massa. Köttbullar tillagas riktigt snabbt.
- Förvara resterande köttbullar i en lufttät behållare. Som all pasta torkar den ut och smakar inte bra.
- de HEMLIGHET Den mest utsökta fyllningen och för att inte ha den smaken i munnen när du avslutar den är ättika. Ja, du hörde det. Du kan inte smaka det i munnen, men det hjälper dumplingen att sitta bättre i magen. Många människor har problem med rapningar efter att ha ätit pelmeni, tillsatt ättika kommer att stoppa dessa problem. Du är absolut välkommen. 😉
Jag är väldigt glad att du kan prova vår version av populär rysk mat. Jag är så glad över att höra din feedback, så var noga med att lämna en kommentar nedan.
