Räkor med mango och kokos

När värmen tycktes nå sitt max överraskades vi av ytterligare några grader. Så idag kommer jag på färskt recept, enkelt och snabbt att förberedamen också full av smak. De kokos och mango De kombineras underbart, de ger också mexikanska fartyg en tropisk touch, vilket vi gillar så mycket för sommaren.

Resultatet är krispiga småbåtar fyllda med en blandning av sallad, avokado, mango med mera krispiga räkor misshandlade i riven kokos. Dessutom gav vi den sista touchen med en kryddig sås som ger dem den perfekta touchen.

Förra veckan berättade jag att jag fick min första låda Degustabox: en låda med överraskande produkter som du kan få mycket bekvämt hemma varje månad. Inkluderar mellan 10 och 15 produkter från toppmärken, inklusive några nya produkter. Förutom att berätta allt som ingick i juni månad lämnar jag en rabattkod så att du också kan uppmuntras att ta emot den hemma. En av de första produkterna vi skulle prova var dessa mexikanska båtar från Old El Paso. Resultat? Helt oemotståndlig 🙂

Om du aldrig har sett eller provat dessa mexikanska båtar, berätta att du hittar dem bredvid typiska plattvete tortillor för att göra fajitas. Smaken är densamma, det enda som ändras är formatet, så det är mycket lättare att fylla, mer attraktivt och lättare att smaka.

Video recept steg för steg:

Ingredienser för mango och räkor belagda med kokos (8 enheter):

• 8 mexikanska fartyg
• 1 mogen mango
• 2 avokado
• Några salladsblad
• 32 räkor eller räkor, skalade
• Söt chilisås
• Salt och peppar för smaksättning
• 4 msk riven kokos
• 4 msk ströbröd
• Majsstärkelse
• Olivolja
• Färsk koriander

Beredning av kokosnötsbelagda mango- och räkorbåtar:

Först förbereder vi räkordeg genom att blanda ströbröd, riven kokosnöt, en nypa salt och peppar.

Vi kommer nu att passera de skalade räkorna eller räkorna genom majsstärkelsen för att ta bort överskottet. Detta hjälper oss att förbättra degen. Nästa steg blir att passera räkorna eller räkorna med ett uppvispat ägg och sedan med en blandning av bröd och riven kokos och försöka täcka dem väl. Vi förbehåller oss rätten att steka dem i sista minuten.

Förbered en sallad, blanda sedan den hackade salladen och hackad lök i en skål. Smaka av genom att droppa med olivolja och salt och peppar efter smak. Blanda väl.

Lägg till den skivade mangon, hackad koriander och varm sås. Blanda väl för att kombinera smaker.

Ställ mexikanska båtar i en förvärmd ugn till 160 ° C i ca 8 minuter eller tills de är krispiga. Ett annat alternativ är att laga mat i mikrovågsugn vid full effekt i några minuter. Medan båtarna värms upp steker du räkorna i mycket varm olja. När de är guld vänder du dem och låter dem rinna av på absorberande papper. De kommer att vara klara på några minuter, det är viktigt att inte slösa bort tid, annars stannar de hårt och torrt inuti.

Slutligen monterar vi båtarna, lägger en sallad med mango på botten, täcker med laminerad avokado och krispiga räkor inslagna i kokos ovanpå. Den sista touchen ges genom att strö över lite hackad koriander ovanpå.

Slagen kokosmango- och räkorbåt serveras omedelbart före kylning.

Längtar du?

Prova gärna och berätta resultatet!