Pumpakakor
“Vad i helvete?” skrek min sambo och tittade på matbordet, som nu är täckt med produkter.
“Vad?”
“Hur många pumpor köpte du!”
“Precis som sju.” Långt nog för att klara större delen av hösten, svarade jag. Och egentligen är sju av dem för många? Jag tror inte.
När hösten kommer fylls mitt kök med valnötter, kabochas, bärnstensfärgade koppar och turbaner. Faktum är att jag har en annan korg på matbordet full av buskiga färgade pumpor redo att laga mat.
Baka, pressa, curry, allt är bra för pumpornas roliga mångsidighet. Än, att använda dem för bakning är min fördel; dess rika smaker är skräddarsydda för godis.
Ett enkelt recept på pumpakakor
Vanligt pumpagodis är ofta för mycket för mig och är vanligtvis täckt med lite för söt glasyr. Det där Det är en kaka som jag i allmänhet undviker.
Denna kakaDet är dock lite annorlunda tack vare en hälsosam dos havregryn. Det håller dem väldigt mjuka och sega.
Användningen av kardemumma, krusbär och pumpafrön ger också dessa kakor en ovanligt annorlunda och utsökt smak från andra pumpakakor. Denna kombination är ett bra sätt att konsumera vilken pumpapuré som helst för en utsökt delikatess som alla kommer att älska.
Bra tillbehör för pumpakakor
Byt ut pumpakärnor och krusbär i detta recept för vad du vill. Choklad och torkade tranbär, kanske?
Och hej, om du vill hålla dem på glasyr eller glasyr, fungerar det också. Jag slår vad om att de skulle passa bra med lite glassgrädde eller mörk chokladglasyr. Du kan till och med göra mini-kex och smörgå med glasyr i mitten.
Förvaring och frysning av pumpakakor
Dessa kakor är mjuka och fuktiga. Låt dem svalna helt innan de förvaras och lägg dem sedan i separata lager med vaxpapper, annars fastnar de på en stor hög kex. Förvara pumpakakor i en lufttät behållare på disken.
Frysning av kakbollar utan bakningh på ett ark klädt med bakplåtspapper tills det stelnar, överför sedan till en behållare eller frys. Du behöver inte tina innan du bakar; lägg dem bara på ett bakplåtspapper och tillsätt en eller två minuter till baktiden.
Bakade kakor fryser också bra! Vik dem mellan pergamentbitar, överför till en frys eller påse och frys i upp till en månad.
