Kronärtskocka purjolök Frittata

1 Koka purjolöken i smör: Smält smöret på medelhög värme i en 8 till 9-tums non-stick-form (till exempel hårdanodiserad aluminium med handtag i rostfritt stål) eller en välkrydd gjutjärnspanna. Tillsätt den hackade purjolöken och koka försiktigt tills den är mjuk, cirka 10 minuter.

2 Tillsätt kronärtskockans hjärta, dragon, salt: När purjolöken är kokt och öm, tillsätt hjärtat av kronärtskocka, dragon och salt. Koka tills kronärtskockhjärtan är het, ta sedan ur formen i en skål och lägg åt sidan.

3 Gör äggdeg: Kombinera ägg och keso i en medelstor skål.

Blanda mjöl, parmesan och bakpulver i en liten skål.

Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och vispa.

Blanda jordärtskockor och purjolök i äggblandningen. Observera att färgen på blandningen kan förändras, oroa dig inte, om detta händer kommer det att återgå till det normala efter tillagning.

4 Häll äggblandningen i pannan och koka försiktigt: Torka av pannan med en pappershandduk. Smält sedan ytterligare en matsked smör i en medelvärmepanna och vänd längs botten och sidorna för att linda väl. Häll äggblandningen i pannan och vänd så att jordärtskockorna och purjolöken fördelas jämnt.

Sänk temperaturen. Täck över pannan och koka långsamt på spisen i 12 till 15 minuter tills allt utom mitten stannar. Du måste kontrollera varannan minut.

Värmen ska vara tillräckligt hög för att stelna, men tillräckligt låg för att kanterna inte ska bli bruna. Denna frittata gynnas av långsam och skonsam matlagning.

5 Efterbehandling på grillen: Placera gallret i den övre tredjedelen av ugnen. Förvärm kycklingen. När frittata vanligtvis är, med undantag för det ständigt rörliga mitten, placera formen i ugnen. Grilla i 3 till 4 minuter tills den övre färgbrunna något och mitten stelnar.

6 serverar: Ta bort formen från ugnen. (Se upp för det heta handtaget! Använd krukhållaren. Jag skulle vilja köra en isbit över handtaget för att vara på den säkra sidan.) Använd en trubbig kniv eller en metallspatel för att släppa frittatans kanter från panorera. För försiktigt in spateln under fritten för att släppa den från botten av formen. Skjut sedan frittata försiktigt på serveringsfatet.

Garnera med gräslök eller persilja att servera.