Hallon- och valnötkaka

Hallonpaj med smörskorpa, hackade valnötter, hallon och konditorivaror.

Fotokredit: Elise Bauer

Herregud. Det är vansinnigt bra och perfekt för en semester. Snälla gör det! Tack och dina gäster kommer att tacka dig.

Tänk dig detta: en smörsmörskorpa fodrad med hackade valnötter och toppad med hallon, fylld med en enkel degkräm och bakad.

Det är som clafoutis insvept i kakor. Hallonpaj med smörskorpa? Fantastisk.

Det är lätt. Barken kräver inte avrullning. Bearbeta helt enkelt mjölet, smöret och florsockret i en matberedare eller mixer tills degen är formad och tryck sedan ner degen i formen med fingrarna.

Förgrädda barken och jag har upptäckt att frysning av barken före förgräddning hjälper till att förhindra att barkens sidor kollapsar under bakning, så det här steget kan vara lite irriterande, men inte svårt.

Bilderna visar den keramiska kakformen som vi använde till denna tårta. Vi har också gjort en metallkakform med en avtagbar botten som fungerar ännu bättre, vilket gör det lättare att ta bort kakan från portionsformen.

Om du använder en bakplåt med avtagbar botten, lägg den på ett bakplåt i ugnen med en kant för att fånga upp smör från skorpan som kan droppa.

Stort tack till min vän Gabrielle, som gav oss det här receptet med glimten i ögat, för hon visste hur mycket vi skulle tycka om hennes hallonpecannötpaj. Tack gubby!

Recept på hallonmutterkaka

Ingredienser

Bark:

• 1 1/2 kopp (200 g) mjöl
• 1/2 dl strösocker (60 g)
• 1 1/2 pinnar (3/4 kopp eller 12 matskedar) smör, skuren i stora kuber

Fylld:

• 3/4 dl (75 g) valnötter, hackade
• 10 uns (283 g) färska eller frysta hallon (förbered Nej tina om det är fryst)
• 2 ägg
• 3/4 kopp (150 g) granulerat vitt socker
• 1/4 (35 g) kopp mjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk vanilj

Metod

1 Skapa en bark: Lägg skorpans ingredienser (mjöl, strösocker och smör) i en mixer eller matberedare. Arbeta tills degen är formad, cirka 30 sekunder till en minut.

Smörj lätt inuti en 9-10 tum bred, 1 tum hög sur panna med lite smör.

Lägg degen i en ugnsform. Bred ut degen med fingrarna och tryck jämnt över hela ugnsformen. (Du kan rulla över bakstyckets ovansida med en kavel för att ta bort överflödig deg och skapa en jämn överkant.) Sätt i frysen och frys i en timme eller mer.

2 Förgrädda barken i en ugn vid 350 ° F (175 ° C) i 25 minuter. (Det är användbart när barken är klädd med aluminiumfolie och fylld med vikter som torkade bönor före bakning, vilket förhindrar att syrabarken faller ut.)

Ta ut ur ugnen och svalna i 15 minuter.

3 Fyll skorpan med valnötter och hallon: Förvärm ugnen till 175 ° C. Lägg de skivade valnötterna i barken i en ugnsform och fördela dem jämnt på botten.

Lägg färska eller frysta hallon på valnötterna och fördela dem jämnt.

4 Vispa ner resterande ingredienser i fyllningen– Ägg, socker, mjöl, jäst, salt, vanilj – tills det är jämnt.

5 Häll äggblandningen över hallonen och valnötter i barken.

6 baka i ugnen på mellersta hyllan i 40 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och fyllningen stelnar. När du tar bort kakan från ugnen ska mitten skifta något.

Ta en vass kniv runt kanten på kakan för att skilja den något från formen. Detta gör det lättare att ta bort bitarna efter att kakan svalnat.

Låt svalna till rumstemperatur.

Hej! Alla foton och innehåll är skyddade av upphovsrätten. Använd inte våra foton utan föregående skriftligt medgivande. Tack!

Det här inlägget kan innehålla länkar till Amazon eller andra partners; Dina köp via dessa länkar kan dra nytta av enkla recept. Läs mer om vår policy för länkar till länkar.

Elise bauer

Elise Bauer är grundaren av Simply Recipes. Elise lanserade Simply Recipes 2003 som ett sätt att följa familjens recept, vilket gör henne till en av de mest populära matlagningsplatserna i världen. Elise är engagerad i att hjälpa hemmakockar att lyckas i köket. Elise är examen från Stanford University och bor i Sacramento, Kalifornien.

Mer innehåll från utvecklare Elise