Blåbärspajer

Dessa blåbärspajer De balanserar en fuktig, fluffig bas med smörsmulor och är lika läckra med färska eller frysta blåbär. Jag har några blåbärsrecept här, till exempel de mycket populära Blueberry Lemon Sweet Rolls och blåbärskakan! Men denna blåbärsmuffins är ett fantastiskt sätt att öka mängden blåbärsmuffins med tillsats av smörsmulfyllning!

Jag har ganska många recept på blåbärsmuffins på min blogg. Blåbärskrämmuffins och blåbärsbananfrukostkaka och blåbärsbananbröd med brunt smörglasyr.

Kurs: Frukost

Kök: Amerikansk

Nyckelord: recept på blåbärsmuffins

Servering: 24 muffin

Författare: Amanda rettke

Smulbark

• 1 1/2 skål (192 g) mjöl
• två sked socker
• 1/2 skål (1 bar eller 113 g) osaltat smör, rumstemperatur
• 3/4 tesked kosher salt
• två sked Vatten

Blåbärsmuffin

• 1 1/4 skål (225 g) socker
• 2 1/2 skål (12½ uns) universalmjöl
• 2 1/2 tesked bakpulver
• 1 tesked bordssalt
• två stort ägg
• 1/2 skål (1 bar eller 113 g) osaltat smör, rumstemperatur
• 1 skål kärnmjölk
• 1 ½ tesked vanilj extrakt
• två skål (cirka 10 uns) färska blåbär

Smulbark

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Ringla eller smör i gjutjärnspanna.

2. Blanda mjöl, socker och salt i en skål med en mixer som är utrustad med en paddelfäste och blanda med låg hastighet tills det är väl blandat. Tillsätt smör och vatten och rör om med låg hastighet tills blandningen börjar smälta ihop i små klumpar.

3. Bred ut druvorna i en kastrull. Grädda i 10 minuter. När det är klart ska smulorna fortfarande vara lite fuktiga vid beröring; när de svalnat torkar de ut och stelnar.

4. Låt smulorna svalna i minst fem minuter innan de läggs till muffinsen.

Tranbärsmuffins

1. Förbered två muffinsformar med en non-stick matlagningsspray. (eller goop, recept nedan)

2. Vispa i mjöl, bakpulver och salt i en stor skål.

3. Blanda socker och ägg i en stående mixer tills det är kombinerat, cirka 45 sekunder.

4. Tillsätt smör, kärnmjölk och vanilj och rör om tills det är kombinerat.

5. Ta bort skålen från mixern och tillsätt mjölblandningen. Efter blandning, tillsätt försiktigt blåbären i degen.

6. Använd en glassskopa eller en stor skopa, dela degen jämnt mellan de förberedda muffinkopparna (cirka 1/4 kopp degen).

7. Strö över toppen av muffinsen med en smulig kaka, ungefär en tesked till muffinen.

8. Baka tills muffins är gyllenbruna och fasta, 17 till 19 minuter vid 350 ° F.

9. Kyl muffinsen i en muffinsplåt i 5 minuter och för sedan över till galler

Recept på blåbärsmuffins

Jag trodde ärligt att det inte var nödvändigt att lägga till ett nytt blåbärsmuffinsrecept här, eftersom du inte kan (och inte borde) ha kul med perfektion. Men som ofta händer hade jag fel. Säg ah!

Det finns ett unikt steg i detta recept, som består i att förbereda smulor från “tårtskorpan” och sedan belägga muffinen.

Jag var skeptisk eftersom det lägger till bra 30 minuters förberedelsetid. Vem hinner låta smulorna svalna i denna snabba värld?

Det gjorde han. Och jag är väldigt glad att jag gjorde det. De lägger till en konsistens som inte är som andra smulor. Det här är inte sockerexplosioner. De är inte köttiga klumpar.

Men låt mig berätta vad Det är:

Smörig. Knaprig. Fast men ömt. Fläckigt guld.

Att ett steg är definitivt värt det. (Jag kan inte vänta med att prova dem på andra cupcake recept!)

Det var länge sedan jag gjorde muffins och gjorde Nej använd muffinsburkar. Att inte använda kuddarna är något du bör göra med frukostmuffins som det tillåter kanter och sidor för att skapa en fin skorpa som helt enkelt inte kan uppnås med muffinsfoder.

Mer gyllene och smöriga underbarhet.

Du kan smöra eller ringla dina kokkärl eller använda min hemlagade goop, som bara är en hemgjord panna. Det fungerar mycket bra!

Hur man förhindrar att blåbär sjunker

Så jag vet inte om du har hört det, men folk säger hela tiden till mig … “lägg blåbär i mjölet så att de inte sjunker.” Jag försökte det jag försökte det. Fan, jag har till och med rekommenderat det till andra! Sanningen om hur man förhindrar att blåbär sjunker är dock relaterat till degreceptet. Om du använder ett bra recept med rätt förhållande mellan fett, socker och gluten, bör dina blåbär röra sig. med deg istället för att falla till botten. Metoden “kasta frukt i mjöl” har diskrediterats gång på gång. Prova nästa gång!

De bästa blåbärsmuffinsen

I slutet av dagen vet jag att om jag vill ha det “bästa” receptet på blåbärsmuffins måste det vara Fantastisk för att få min godkännandestämpel … och det gör de.

Denna smula lägger till en så otrolig konsistens och receptet är riktigt gott! Detta recept på blåbärsmuffins är en subtil perfektion!

Älskar du muffins? Kolla in dessa vinnande recept!

Pumpaostmuffins

Kanelmuffins med sockermunk

Banan zucchinimuffins

De bästa bananmuffinsen

Jag älskar dem? Kolla in mina favorit jordnötssmör banan muffins!

att träffa Amanda Rettke

Amanda Rettke är skaparen av I Am Baker och den bästsäljande författaren till Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes för varje tillfälle och har något extra inuti. Under hans mer än 15 års bloggäventyr dök han upp och samarbetade med Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail , Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn and Parade.