Röd flanellhash
Hur kan du inte älska något som kallas en röd flanellhash? När jag tänker på denna hash, föreställer jag mig alltid en röd bindningsdräkt på en klädstreck som skakar i vinden. Innan jag hade det visste jag att jag skulle älska det. Det är en klassiker i New England. Vad gör den röd? Rödbetor och nötkött, som har en rosa nyans på grund av konserveringssalter som ingår i “corning” -processen.
Denna hash går tillbaka till långt före elektricitet, då konserver och köttkärl fick människor in i långa hårda vintrar. Jag skulle använda rester från en klassisk tillagad middag i New England och detta är ett av de fall där resterna överskuggar den ursprungliga rätten. Jag tycker att det är så intressant att även efter århundraden av ”framsteg” i livsmedelsvärlden, lever detta recept fortfarande.
Min version är tung på grönsaker och jag hackade lite sötpotatis tillsammans med rödpotatis och rödbetor. Med ett ägg på övervåningen gör han den bästa frukosten, lunchen eller “frukostmiddagen”.
Konsistensen är fantastisk, färgerna är underbara, men det som verkligen får mig att känna är köttets smak. Hackat nötkött är nästan omöjligt att hitta just nu, så jag bad killen i deli om ett halvt kilo pastrami. Du kan också använda rester av bacon eller kött, men pastramisakerna ligger närmare originalet. Hur köttet saltas och smaksätts med kryddor som koriander, kryddnejlika och senapsfrön ger det en fantastisk smak som genomsyrar denna hash. Pastrami och nötkött med kryddor smaksätts med samma smaker, vilket gör det till ett bra substitut. Jag köpte rått kött, så mitt är inte rosa, men smaken är densamma.
Ingredienser
- 2 medelstora rödbetor, skalade och skivade 1/2 tum
- 2 medelstora sötpotatis, skalad och skuren i 1/2 tums kuber
- 2 små röda potatisar skuren i 1/2 tums kuber, men skala inte
- 1 medellång eller vit lök, tärnad
- 4 msk smör eller olivolja, uppdelat
- 1/2 pund kokt nötkött, rostbiff eller pastrami, tärnade (jag använde pastrami från en delikatessdisk)
- färsk timjan
- salt och peppar för smaksättning
- persilja klä upp
Instruktioner
- Lägg rödbetor i en panna och sötpotatis och rödpotatis i den andra. Ringla med kallt vatten och koka tills grönsakerna är mjuka. Rödbetor håller lite längre än potatis. Töm och boka.
- Smält 2 msk smör i en kastrull och stek löken några minuter tills den är klar. Tillsätt de sista 2 matskedarna smör, kött och grönsaker. Strö över färska timjanblad och koka tills de fått en gyllene botten. Vänd haschen och låt den bli brun på andra sidan.
- Smaksätt med salt och peppar och servera varmt, garnerat med hackad persilja. Du kan också toppa med ett stekt eller pocherat ägg.
6.3.4
* Recept av (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Alla bilder och innehåll är upphovsrättsskyddat. För att använda detta recept, återgå till den här sidan.
Notera: Smaksätt med varm sås eller Worcestershire -sås vid bordet, om du vill.
Njut av söndagen!
Stämma
Jag läste varje kommentar och försökte svara på frågorna så snart som möjligt, så fråga mig ~ och om du har skapat ett recept blir jag riktigt glad om du kommer tillbaka och delar din erfarenhet med oss alla. Om du gillar ett recept, ge det tummen upp och betygsätt det med 5 stjärnor.
