Flytande ö i glas, recept steg för steg

Den flytande ön är en dessert av franskt ursprungsom består av maräng gjord på äggvita och florsocker flytande på en vaniljsmakad crème anglaise. Karamell används som dekoration. Det är supergott!

Ingredienser

För krämig anglaise

• 600 c. Mjölk
• 4 ägg
• 2 msk strösocker
• 1 vaniljstång

För karamell

• 150 g socker
• 75c.c. från vatten

Gradvis bearbetning

Utarbetande av engelsk grädde

1. Koka upp mjölken.
2. Öppna vaniljstången med en kniv och extrahera dess frön för att införliva den i mjölken.
3. Vispa äggulorna med sockret tills det är vitt och vit bok i en skål i kylskåpet.
4. När mjölken kokar, häll mycket försiktigt blandningen av äggulor och socker över vispen och häll tillbaka den i grytan.
5. Sätt elden till en minsta temperatur och rör om med en träsked tills en lätt grädde erhålls.
6. Låt det svalna i kylen medan du vispar äggvitorna tills det stelnar med florsocker.
7. Koka i 20 sekunder i mikrovågsugnen och medan du tar bort lägg krämig anglaise i glasögon och på dessa två eller tre matskedar vitt piskade och kokta.

Tillverkning av konfektyr

1. För att förbereda karamellen, lägg sockret i en kastrull och koka över medelvärme med ett halvt glas vatten.
2. När det kokar, låt det minska och rör om så att det inte fastnar i grytan.
3. Skapa rader med karamell på en silikonplatta och låt svalna.
4. Dekorera glasen med creme anglaise med karamell.

Gillade du det här receptet på en flytande ö? Lämna din kommentar och besök kategorin Desserter, där du kommer att lära dig många fler recept, till exempel steg för steg för att göra Pavlova -choklad.

Bild: Smak