Baba Ganoush (Aubergine Dip)

1 Grilla äggplantorna: Förvärm ugnen till 400 ° F. Stick in auberginen med en gaffel på flera ställen. Skär auberginerna på mitten på längden och sprid lätt sidorna på sidorna med olivolja (ca 1 msk).

Lägg på en plåt med skivad sida ned och grädda i ca 35-40 minuter tills den är väldigt mjuk. Ta ut ur ugnen och svalna i 15 minuter.

Alternativa grillinstruktioner: Förvärm grillen. Rör auberginerna på plats med en gaffel, sprid sedan auberginerna med 1 matsked olivolja.

Grilla över en stark eld och vänd när varje sida mörknar. Lägg de förkolnade auberginerna i en papperspåse, stäng påsen och låt auberginerna para sig under huden i 15-20 minuter.

2 Lägg auberginemassan i en stor skål och mosa den väl med en gaffel.

3 Tillsätt vitlök, olivolja, tahini, kummin, citronsaft, salt, cayennepeppar: Blanda aubergine, mald vitlök, kvarvarande olivolja (ca 2 msk), tahini, spiskummin, 2 msk citronsaft, salt och en nypa cayennepeppar.

Blanda väl. Du vill att blandningen ska vara lite slät, men ändå behålla en del av auberginstrukturen.

4 Kyl och smak efter smak: Låt baba ganoush svalna till rumstemperatur, krydda sedan mer med citronsaft, salt och cayennepeppar.

Tillsätt lite olivolja överst om du vill. Strö över färskhackad persilja.

Servera med pitabröd, kex, rostat bröd, hackad baguette, selleri eller gurksnitt.