Klassiska hummerrullar från New England
Vi ser fram emot sommaren här i New England och när det kommer är det spektakulärt. Kanske är det önskan som gör det.
En sak är nödvändig när det gäller soliga sommardagar: Hummerrullen.
Hummerrullar: En klassisk sommarfest
New Englandare är ett gäng oansenliga människor och du kommer att se det på denna klassiska sommarfest. Bara några ingredienser: stora bitar hummer, majonnäs och selleri fyllda på en grillad korvbulle och äta en klar dag på kajen vid vattnet. Det är kärnan i sommaren här, med eller utan brygga. Proust kan ha sina muffins. Jag ska ha en hummer.
Att äta en hummer på en korv med varmkorv är något mycket lugnande. Skrik sommar. Han säger, ”Det är inget fantastiskt med det, folk.” Om du vill ha klockor och visselpipor, ta bacon, avokado och rullar till ett annat bord. Ja, även New England har många attityder.
På Memorial Day, 4 juli, Labor Day och våra två sommarfödelsedagar, blir vår familj av med hamburgare och korv till förmån för den eftertraktade hummern. Men han är ett bedrägeri.
Vi börjar sällan med levande hummer. Jag menar, du kan. Du kan också börja en smörgås genom att baka bröd från grunden. Missförstå mig inte, du kan laga hummer för att äta tillsammans med majskolv och korv (en annan tradition i New England), men skönheten i hummer är dess enkla tillagning.
VAD ÄR DEN BÄSTA LOBSTEREN FÖR LOBSTERROLLAR?
Om du läser från Minnesota, jag är ledsen. Nykokt engelskt hummerkött köpt på plats är verkligen det bästa. Fryst eller konserverat hummerkött är inte detsamma som nykokt hummer, men om du har tillgång till det kan du fortfarande förbereda en välsmakande muffins.
Om du inte bor i New England kan du få hummer på tre sätt:
- Levande hummer: I allmänhet, om du lagar levande hummer, bör du blötlägga den i smör, inte i en rulle. Men om det är det enda sättet att lägga färskt kött på en croissant och du har tid (och pengar), gör det. Kolla in vårt inlägg om hur man lagar och äter hummer.
- Frysta: På fiskmarknader kan du köpa förkokt fryst hummerkött eller rått fryst hummersvans. Antingen gör tricket.
- Hummer per post: Om du inte bor i New England och inte har tillgång till nykokt kött eller levande hummer, men vill vara så äkta som möjligt, kan flera Maine -hummerföretag, som Maine Lobster Now, skicka färskt, fryst eller till och med levande hummer över natten. Det är dyrt, men färskt hummerkött är verkligen det bästa. Jag har många lokala alternativ, så jag kan inte personligen garantera rederierna, men jag tror på Mainers att de kommer att behandla dig väl.
När du letar efter hummerkött till en hummerrulle vill du ha en kombination av främst hummersvansar och klor. Om du bara har hjulkött är det också bra.
För fryst kokt kött, tina det helt enkelt i kylskåpet före användning.. För råfryst cola är det bäst att tina 24 timmar i förväg och sedan ånga i saltvatten. Tiden beror på köns storlek. En cola som väger tre till sex uns kommer att ta fyra till sex minuter.
Hur man gör hummer till muffins
Den uppskattade hummerrullen har stora bitar av hummer; så skär den inte för liten. Vissa rullar är bara gjorda av hummer, lite citronsaft och salt och peppar. Detta är en verklig underskattning.
VAD ÄR DEN NYA ENGLISH HOT HUND BUN STYLE?
Varmkorvbulle i New England -stil, även kallad delad eller med toppfyllning, utvecklades av Howard Johnson, en kedja av restauranger som är kända för musslor. Spännband av stora platta musslor var standarden för Howard Johnsons klämrullar i New England. De bästa musslorna är gjorda av stekta musslor på magen, som Ipswich-musslor, serveras också på kakor i New England-stil, och hummerrullar har följt.
Dessa bullar står inte bara upprätt, utan för att de bakas på en speciell plåt har de “vita väggar” snarare än guldsidor. Dessa sidor kan smöras och grillas i en kastrull.
Du kan göra en bulle i New England-stil från en vanlig korv genom att skära en remsa av skorpa på varje sida av bullen till en kvadrat, redo för smör och grill.
