YokaLoka: Meu Sushi Favorito em Madri
Um novo rolo californiano na YokaLoka no Mercado Antón Martín. Mercado de Antón Martín Foi um dos primeiros mercados pelos quais me apaixonei quando me mudei para Madri. É um mercado real, onde os açougueiros sobem e descem as escadas com meio porco nas costas, e onde a fila fica ao lado de Marisco (o açougueiro de carne de órgão) percorre toda a extensão do corredor em uma movimentada manhã de sábado.
Comecei a fazer compras no Mercado Antón Martín, pouco antes de começar a se reinventar. Eu ainda adorava quando era agradável e tranquilo, mas no ano passado algumas posições muito boas foram abertas , que permitem que as pessoas não comprem apenas no mercado histórico, mas também apreciem seu caminho. . Mas antes que todos esses novatos entrassem em cena, alguém já estava oferecendo comida, seu nome é Yoka Kamada , conhecido por muitos simplesmente como Yoka Loka – a senhora do sushi em Antón Martín.
É isso mesmo, sushi em Madri, bem no meio de uma das mercados espanhóis mais tradicionais da cidade . A Yoka foi instalada em 2007 no último andar do mercado. Seu pequeno estande vendeu produtos japoneses e sushi para viagem. Isso foi pouco antes a loucura do sushi chegou a Madri e muitas pessoas ainda se encolheram com a idéia de consumir peixe cru. Pouco a pouco, porém, o boca a boca tornou Yoka uma celebridade em Madri e, à medida que o espanhol melhorava, ela percebeu que precisava de mais espaço.
Então ela se mudou para baixo em 2011 e começou a servi-la iguarias japonesas quase o dia todo. Apenas algumas semanas atrás, concluiu sua segunda expansão, adicionando mais assentos atrás de seu pequeno estande.
Apesar de ter realizado passeios gastronômicos por Madri no Mercado de Antón Martín por quase um ano (ele é o coração e a alma da turnê de degustação do mercado do Madrid Food Tour) ele nunca comia na banca de Yoka. Costumo terminar os passeios em torno do almoço espanhol e YokaLoka está sempre cheia de pessoas. Normalmente estou cansado demais para comer em pé, e sempre prometi a mim mesma que tentaria na próxima vez …
Bem, agora eu tentei o YokaLoka e tenho medo de ter criado um monstro de sushi . Maravilhoso sushi fresco e outros pratos japoneses, serviço amigável e apoio a empresas locais. O que mais posso pedir? Estou disposto a apostar que comerei lá pelo menos uma vez por semana durante o verão agitado.
Prato do dia, ovo de codorna e pato, atum, sargo, salmão e muito mais! Não sou especialista em sushi, mas o que aparece nos preparativos de Yoka é o frescura de peixe . Perguntei-lhe onde ele havia comprado e fiquei surpreso ao descobrir que ele obtém seus produtos da peixaria no último andar do mercado. Eu estou sempre procurando peixe com qualidade de sushi no meu mercado local (Las Ventas no momento) e, geralmente, os pescadores realmente não entendem que queremos consumir 100% de peixe cru. “Volta e volta”, eles aconselham. Agora eu sei para onde irei quando fizer meu próximo ceviche!
Até agora, estive apenas no YokaLoka duas vezes, mas espero tentar quase tudo no menu em um futuro próximo. Estou especialmente curioso sobre ele café da manhã típico japonês oferece, além de experimentar mais sobremesas (a primeira foi simplesmente viciante). Yoka também oferece aulas de cozinha Eu pretendo me inscrever para este verão.
Outro mostra os deliciosos pãezinhos de Yoka. 
Uma tigela de arroz coberta com atum, ovo de codorna e trufa preta. 
A sobremesa foi um smoothie com sorvete de gergelim. Quem mora em Madri sabe o quão difícil pode ser encontrar bom sushi em Madri a um preço decente . Mas aqui está, não procure mais! Tente YokaLoka É uma obrigação para os monstros de sushi em toda a cidade, e enquanto estiver lá, confira meus amigos nas muitas outras barracas do mercado.
Você tem uma sugestão para sushi em Madrid?
YokaLoka
Mercado de Antón Martín (piso inferior)
Metrô: Antón Martín
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