Wraps de café da manhã com queijo feta e espinafre preparado

1 Corte quatro quadrados de 12 cm de papel manteiga e coloque-os nas proximidades.

2 Mexa os ovos: Em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, aqueça o óleo. Adicione a cebolinha e o orégano e cozinhe por 2 a 3 minutos, ou até que a cebolinha amoleça um pouco.

Adicione os ovos, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que comece a assar, mas ainda estiver escorrendo.

3 Adicione o espinafre: Retire a panela do fogo e dobre o espinafre. Ligue o fogo para médio-baixo e reaqueça a panela. Continue cozinhando por mais 1 a 3 minutos ou até o espinafre começar a murchar (algumas folhas ainda não murcham) e os ovos estarem cozidos.

Transfira os ovos para um prato para esfriar um pouco. Lave a panela.

4 Aqueça as tortilhas: Coloque a frigideira limpa em fogo médio e aqueça até aquecer. Um de cada vez, aqueça as tortilhas de 15 a 20 segundos de lado, virando com pinças, até ficarem macias e levemente douradas, mas não crocantes. Empilhe em um prato e cubra com um pano de prato para manter quente e flexível.

5 Faça os envoltórios: Estenda um quarto do ovo preenchendo uma linha a cerca de 5 cm da borda inferior de uma omelete. Polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo feta.

Dobre a borda inferior da tortilha sobre o recheio. Dobre as laterais e role para colocar o recheio em uma embalagem bem organizada. Com a costura voltada para baixo, envolva-a em papel manteiga. Repita com as tortilhas restantes e o recheio.

Guarde as embalagens embrulhadas na geladeira até a hora de servir.

6 Para servir: Pré-aqueça o forno a 350F. Coloque os envoltórios em seu papel manteiga em uma assadeira e aqueça por 15 a 20 minutos, ou até aquecer completamente. Retire do forno e retire o papel. (Como alternativa, embrulhe individualmente em micro-ondas, mas o forno é melhor para aquecer vários de uma vez.)

Corte cada envoltório ao meio na diagonal e sirva.