Uísque irlandês refogado com costelas curtas (receita instantânea do pote)

As costeletas de porco refogadas com uísque irlandês são servidas em um repolho quente e uma salada de couve de Bruxelas frita em manteiga dourada. Sim, é claro, isso tem o Dia de São Patrício escrito por toda parte, mas não pare por aí, esta refeição instantânea Instant Pot pode ser sua em qualquer dia da semana.

As costelas são um ótimo corte de carne. Eles são a minha escolha sempre que eu quero fazer um prato extra especial, o único problema é que você realmente precisa pensar de antemão, porque eles exigem um ensopado longo e lento para cozinhá-los adequadamente. Instant Pot acaba sendo a melhor maneira de cozinhar costelas em uma fração do tempo. Eu também fiz Costelas curtas com alecrim e polenta no IP e não vejo razão para fazê-lo de outra maneira daqui em diante.

Como comprar costelas curtas

• Costelas curtas são cortadas de várias seções da seção de costelas, e os diferentes tipos podem ser confusos. Você provavelmente verá apenas dois tipos no seu supermercado, sem ossos ou sem ossos. Você pode usar qualquer uma dessas receitas, mas as costelas desossadas tendem a ter mais carne.
• Se encontrar costelas empacotadas, verifique-as e verifique se não estão muito gordurosas. Um pouco de marmoreio é excelente, mas pode ser excessivo.
• Se você não conseguir encontrá-los, pergunte ao seu açougueiro ou ao “balcão de carne” que eles irão consertar.
• Esse corte de carne se beneficia de cozimento longo, lento e úmido ou ensopado, para amolecer os músculos e o tecido conjuntivo. Quando cozido adequadamente, bifurca-se e mói facilmente.

Ingredientes para costelas de uísque refogadas

• costelas desossadas curtas (sim, você também pode usar osso)
• cebola
• cenouras
• alho-poró
• caldo de carne
• Uísque irlandês ~ Eu usei Jameson
• Pasta de tomate (Eu sempre tenho um tubo na porta da geladeira)
• molho Worcestershire (minha arma secreta na cozinha)
• açúcar mascavo (Apenas uma pitada!)
• tomilho fresco
• Folhas de laurel
• sal e pimenta
• farinha, um pouco dá corpo ao molho

Minhas costelas são servidas com um repolho simples e salada de couve de Bruxelas levemente cozida com manteiga dourada

Você geralmente verá costelas cozidas servidas sobre purê de batatas, macarrão ou polenta, como eu já fiz antes. Mas hoje estou tentando algo um pouco diferente, e é definitivamente uma versão com pouco carboidrato. Eu gosto disso porque clareia uma refeição muito rica e incorpora alguns vegetais super saudáveis. Além de manteiga dourada, o que torna tudo melhor. ?

A salada de repolho quente é cozida enquanto as costelas estão na panela instantânea, para que a comida emparelhe perfeitamente.

Método para fazer costelas no pote instantâneo

As costelas eram tradicionalmente refogadas e cozidas no forno, mas felizmente o Instant Pot funciona da mesma maneira, a única diferença é que é muito mais rápido …

• doure as carnes no ambiente refogado, retire da panela
• refogue os legumes
• adicione carnes à frigideira junto com aromáticos
• adicione os líquidos de cozimento e cozinhe sob pressão por 35 minutos
• retire a carne
• coe o molho e reduza
• desfie a carne e adicione-a novamente ao molho

Você quer fazer as costelas no fogão ou no forno? Não há problema…

• Cozinhe as costelas em uma frigideira grande de ferro fundido usando o mesmo método da panela instantânea, exceto que, em vez de cozinhar sob pressão, você as colocará em um forno baixo (325F) por cerca de 3 horas.
• Você também pode cozinhá-los, cobertos, no fogão em fogo baixo. Eles terminam quando são macios e são facilmente esmagados.

Transfira as costelas Instant Pot para uma panela agradável

Só porque você pegou o atalho inteligente e cozinhou as costelas na panela instantânea não significa que você não pode trazê-las para a mesa em uma bela panela de cozimento. O Instant Pot é ótimo para cozinhar carnes rapidamente, mas ninguém disse que era atraente. Meu braiser favorito é um modelo básico básico do Amazon branco puroEu o uso com tanta frequência que eu apenas mantenho no fogão, é muito bom e útil para armazená-lo.

Costelas curtas podem ser feitas no dia seguinte

Costelas curtas (e outras caçarolas de carne) são uma opção ideal se você precisar iniciar uma refeição. Eles vão ficar lindos e até melhorar enquanto estão sentados na geladeira!

• Uma vantagem de cozinhar costelas um dia antes é que qualquer excesso de gordura venha à tona e solidifique, facilitando o descarte no dia seguinte.
• Os sabores do molho se desenvolverão durante a noite.
• O repolho é resistente e a textura mantém-se bem.
• Apenas aqueça tudo no fogão quando estiver pronto para servir.

Essas costeletas de uísque podem ser congeladas?

• Sim, eles congelam maravilhosamente por 6 meses. Basta embalá-lo em um recipiente seguro para freezer ou em um saco hermético e espremer o excesso de ar antes de selar.
• Eu recomendo fazer a salada de repolho fresca quando estiver pronta para desfrutar.

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Costelas Curtas Uísque Irlandês Refogado

Minhas costelas refogadas de uísque irlandês são servidas em repolho quente e salada de couve de Bruxelas que foi frita em manteiga dourada. Sim, é claro, isso tem o Dia de São Patrício escrito por toda parte, mas não pare por aí, esta refeição instantânea Instant Pot pode ser sua em qualquer dia da semana.

Curso Prato principal

Cozinha Irlandês / Americano

Hora de cozinhar 1 hora Quatro cinco minutos

Desempenho 8 porções

costelas curtas

• 5 5 onças bacon
• 2 1/2 libras costelas desossadas curtas
• 1/4 copo farinha + 2 colheres de sopa, divididas
• sal e pimenta do reino moída
• 1 médio cebola amarela, picada
• 4 4 médio cenouras descascadas e fatiadas
• dois alho-poró, apenas parte branca, fatiado e bem enxaguado
• 1/2 copo + 2 colheres de sopa de uísque Jameson, dividido
• dois copos caldo de carne (use uma lata de 15 onças e cubra com água)
• 1 Colher de sopa Molho Worcesteshire
• 1 Colher de sopa açúcar mascavo
• dois Colher de sopa Pasta de tomate
• dois Folhas de laurel
• um pacote de ramos de tomilho, amarrados.

repolho quente e salada de couve de bruxelas

• Refogue o bacon na panela instantânea na configuração SAUTE, em alta por cerca de 10 minutos, ou até o bacon renegar sua gordura e ficar crocante. Retire para um prato, mas deixe uma colher de sopa de gordura na panela.

• Misture 1/4 de xícara de farinha com 1 colher de chá de sal e misture as costelas para revestir.

• Trabalhando em 2 lotes, doure as costelas curtas no Instant Pot na mesma configuração SAUTE em alta por cerca de 4 minutos de cada lado ou até dourar. Retire para um prato.

• Adicione a cebola, a cenoura e o alho-poró à panela e refogue na mesma configuração por cerca de 5 minutos, raspando o fundo da panela para levantar os pedaços dourados quando os legumes começarem a soltar um pouco de líquido. Se o fundo começar a queimar, abaixe o fogo.

• Adicione 1/2 xícara de uísque à panela e mexa para descongelar o fundo da panela, deixando o uísque borbulhar por um minuto.

• Misture o caldo, o molho Worcesteshire, o açúcar e a pasta de tomate e adicione à panela, junto com as folhas de louro e o pacote de tomilho. Adicione o bacon e as costelas de volta à panela, enrolando-os bem no líquido.

• Pressione CANCELAR e feche a tampa, colocando a ventilação na posição SEAL. Em seguida, pressione PRESSURE COOKING e ajuste-o por 35 minutos.

• Quando o timer da máquina tocar, deixe-o repousar por 15 minutos e solte a válvula de pressão.

• Remova e descarte as folhas de louro e o pacote de tomilho. Retire as costelas de um prato e destrua-as com 2 garfos em pedaços grandes.

• Coe o molho em uma panela, adicione as últimas 2 colheres de sopa de uísque e deixe ferver. Ferva por 10 minutos para reduzir um pouco. Misture 2 colheres de sopa de farinha com 3 colheres de sopa de água e misture com o molho para engrossar um pouco. Certifique-se de bater ao adicionar a mistura de farinha para evitar grumos.

• Neste ponto, você tem três opções: você pode deixar o molho como está, para obter uma textura suave. Você pode adicionar os legumes esticados novamente para obter uma textura espessa ou purê de cerca de metade dos sólidos em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e misturá-los no molho para obter um molho grosso, mas suave. Eu optei pela terceira opção.

• Agora é a hora de provar o molho e ajustar o que quiser. Adicionei um pouco mais de molho e sal de Worcesteshire, com certeza. Adicione as costelas raladas de volta ao molho e cozinhe novamente. Sirva em cima de repolho e couve de Bruxelas.

repolho e couve de bruxelas repolho

• Enquanto as costelas estão cozinhando, faça a salada de repolho. Destrua as couves de Bruxelas. A maneira mais fácil de fazer isso é usar o acessório cortador de um processador de alimentos, mas você também pode cortá-los à mão com uma faca afiada.

• Corte o repolho ao meio e retire o miolo, depois corte em fatias finas.

• Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-médio-baixo até dourar com nozes douradas. Observe-o com cuidado, pois isso levará apenas um total de cerca de 5 minutos. Primeiro ele espuma e borbulha à medida que a água na manteiga evapora, e então você começa a ver os sólidos do leite na manteiga começarem a ficar marrons em pequenos pontos. Mexa até a manteiga ficar dourada, mas tome cuidado para não deixá-la queimar.

• Adicione os legumes desintegrados imediatamente e mexa para cobrir uniformemente. Cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos ou até que seja do seu agrado. Eles murcham e amolecem, mas eu gosto que o meu ainda tenha algum encolhimento. Se preferir mais suave, cozinhe um pouco mais. Tempere bem com sal e pimenta.

Mais receitas de costela curta (porque é um dos meus cortes favoritos de carne) ~

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Eu li todos os comentários e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.