Turquia Tetrazzini

1 Pré-aqueça o forno e aqueça a água para a massa: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Comece a aquecer 2 a 3 litros de água para a massa. Adicione 1 colher de chá de sal para cada litro de água.

2 cogumelos salteados: Cozinhe os cogumelos em 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto, mexendo, até que todo o líquido que os cogumelos desprendam tenha evaporado, 5-7 minutos. Deixou de lado.

3 Faça um roux com farinha e manteiga: Em uma panela grande e pesada, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Junte a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 3 minutos.

4 Adicione o macarrão à água fervente: Agora, coloque a massa na água fervente que você aqueceu. Siga as instruções da embalagem e cozinhe até ficar al dente. Enquanto a massa cozinha, continue com a receita.

5 Faça o molho: Na panela com a manteiga e a farinha, acrescente lentamente o leite, as natas, o caldo de galinha e o xerez. Leve para ferver e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 a 8 minutos.

6 Monte a caçarola: Quando a massa estiver pronta, escorra-a. Em uma tigela grande, misture o macarrão, o molho, os cogumelos, o peru e as ervilhas. Misture 1/3 xícara de parmesão e 1/3 xícara de queijo suíço. Junte o suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto.

Observe que se estiver usando manteiga sem sal e / ou caldo sem sal ou com baixo teor de sódio, você precisará adicionar mais sal do que o esperado. Continue espalhando até que esteja temperado ao seu gosto.

Adicione uma pitada de noz-moscada se for usar, novamente a gosto. Transfira a mistura para uma caçarola de 3 quartos com manteiga.

7 Faça uma cobertura de parmesão ralada: Em uma tigela pequena, misture bem o 1/3 xícara de parmesão restante e a farinha de rosca. Polvilhe a mistura uniformemente sobre o tetrazzini e salpique o topo com a 1 colher de sopa de manteiga restante, cortada em pedaços.

8 Coza: Asse o tetrazzini a 375 ° F na grelha do meio do forno por 30 a 40 minutos ou até que comece a borbulhar e o topo esteja dourado.

Enfeite porções individuais com salsa picada.