Tudo o que você precisa saber sobre caquis

Quando o outono está quase entrando no inverno, quando a maioria das árvores está sem folhas, é quando você encontrará caquis maduros pendurados em suas árvores como brilhantes enfeites de laranja.

Embora exista um caqui americano comestível que cresce selvagem na metade oriental do país, os tipos mais comuns de caqui que você encontrará no mercado são duas variedades japonesas – Fuyu e Hachiya. Se você planeja comê-los, é extremamente importante saber como diferenciá-los!

Caquis Fuyu

Os caquis Fuyu são curtos e atarracados, e têm a forma de tomates. Quando são laranja, estão maduros e podem ser comidos como uma maçã.

Fuyu Persimmons

Você não tem que descascá-los, mas eu sim. É só cortar a coroa, descascá-la ou não, e cortar em fatias para comer. De vez em quando você pode encontrar uma semente marrom do tamanho de uma moeda de dez centavos, basta remover.

Durante minhas muitas viagens ao Japão, muitas vezes me serviram caquis Fuyu nesta época do ano. Sempre, eram apresentados desta forma, já descascados e fatiados.

Fuyu Persimmons

Os caquis Fuyu podem ser usados ​​em saladas, como esta Salada de Caqui com Maçã e Romã, adicionados aos cereais matinais ou congelados para serem usados ​​em smoothies. Você também pode assar com eles, como faria com maçãs.

Os caquis Fuyu duram meses se armazenados em um local seco, escuro e fresco. Se colocados em um balcão para amadurecer, eventualmente eles amolecerão um pouco. Nesse ponto, você pode fazer um purê da fruta e usá-la em receitas que pedem purê de caqui.

Caquis Hachiya

Os caquis Hachiya tendem a ser um pouco maiores que o Fuyu e têm mais formato de bolota.

Caquis Hachiya verdes em forma de bolota

A principal diferença entre caquis hachiya e fuyus é que os hachiyas são extremamente adstringentes até que estejam completamente macios e maduros.

Se você morder uma hachiya dura e não madura, nunca vai esquecer! Fale sobre franzir a boca.

Quando uma hachiya está madura, é maravilhosamente doce.

Para amadurecer um caqui hachiya, deixe-o no balcão e espere. (Você pode acelerar o processo de amadurecimento colocando o caqui em um saco com uma banana madura.) Com o tempo, o caqui ficará tão maduro que você poderá espremê-lo como um tomate maduro demais.

Caqui Hachiya maduro e pronto para comer

Quando você quebra um Hachiya maduro, a carne fica macia e semelhante a um pudim. Apenas retire com uma colher. Você pode comê-lo direto assim ou guardar a polpa para assar.

Você pode congelar a polpa para cozinhar mais tarde. (Gosto de medir a polpa em quantidades que sei que vou querer usar, como 1/2 xícara ou 1 xícara de medidas.

Retire a polpa madura de um caqui Hachiya com uma colher

A polpa doce e madura dos caquis Hachiya é usada para fazer pratos como biscoitos de caqui ou bolo de pudim de caqui.

Lembra como diferenciá-los?

Aquele que você pode comer como uma maçã – Fuyu – é baixo, atarracado e firme. O caqui que você precisa amadurecer até ficar mole e depois comer ou usar a polpa – Hachiya – parece uma grande noz de laranja.

Benefícios para a saúde dos caquis

Os caquis estão cheios de vitaminas, nutrientes, antioxidantes e fibras. Eles são ricos em beta-caroteno precursor da vitamina A (nenhuma surpresa, dada sua cor laranja brilhante), vitamina C e potássio. Por causa disso, comer caqui pode ajudar a manter um sistema imunológico saudável, reduzir a inflamação, neutralizar os radicais livres que causam câncer e reduzir a pressão arterial.