Trufas de ovos de Robin
Trufas de ovos de Robin ~ doces artesanais de trufas de chocolate artesanais que parecem ovos de Robin!
Eu amo trufa. E quando Martha faz com que pareçam lindos ovos robin colocados em um ninho feito de raspas de chocolate, minha natureza competitiva explode e eu só tenho que experimentá-los.
Não se preocupe, não me ofende se você acha que as minhas não são tão azuis, e eu sei que elas também não têm toda essa forma de ovo, mesmo que eu as inclinei para enfatizar sua qualidade de ovo (e também Aumentei a saturação). Não há problema, Apenas um pouco da minha auto-estima está envolvida nesses ovos.
Eu tentei de qualquer maneira. E como finalmente aprendi a sabedoria de comprar chocolate quando ele está à venda, agora tenho um estoque pronto quando a inspiração surge (ou Martha). Peguei um monte de bares da Hershey quando eles estavam praticamente doando depois do Dia dos Namorados, e acho que estava com aquele monte de chocolate na cozinha que me fez pensar em questões de comércio justo. Por que não tenho certeza agora? Há algum tempo, estou ciente de que a indústria do chocolate é problemática e quero ter mais consciência do que compro, mas essa conscientização não se traduz necessariamente em nenhuma mudança específica nos meus hábitos de compra. Eu ainda estou indo para vendas e o fator de conveniência. Pelo menos até agora.
O fato é que a produção de chocolate no Terceiro Mundo está associada a muitas coisas ruins, como trabalho infantil, trabalho forçado (sim, escravidão), condições desumanas e práticas ambientalmente irresponsáveis. A maioria das grandes empresas com as quais estamos familiarizados o tolerou tacitamente ao longo dos anos. Eles compram chocolate através de intermediários que supervisionam a produção de chocolate em países subdesenvolvidos vulneráveis. Ultimamente, provavelmente devido à pressão pública, algumas dessas empresas concordaram publicamente em ser mais responsáveis, e a Hershey, por exemplo, prometeu ser totalmente um Comércio Justo até 2020.
Você pode encontrar o chocolate colhido com responsabilidade, mas precisa trabalhar duro para encontrá-lo e, sim, geralmente é mais caro. Um bom lugar para começar é Whole Foods ou Trader Joe’s. E Verde e preto e Guittard São duas empresas que vendem exclusivamente chocolate para comércio justo. Gostaria de dizer que faço o possível para encontrar chocolate de comércio justo, mas realmente não o faço. No entanto, quero mudar e sei que a conscientização é o primeiro passo.
Acredite ou não, a Páscoa e a Páscoa são o segundo depois do Halloween para as maiores vendas de chocolate do ano. É um bom momento para pelo menos pensar nos problemas e talvez até envolver.
De qualquer forma, esses ovos de trufa são problemáticos por si só. Eles têm um ótimo sabor, mas, na verdade, convencer o ganache bagunçado de uma maneira vagamente parecida com um ovo não foi fácil. Colorir chocolate branco também foi difícil. A parte mais fácil foi raspar o chocolate para o ninho.
Eles seriam bonitos como uma peça central de férias ou em locais individuais. Se alguém o fizer, eu adoraria postar suas fotos, talvez você possa fazer um trabalho melhor!
~~~ Receita de Martha Stewart, ligeiramente ajustada
Ingredientes
- 8 oz de chocolate escuro, cortado em pedaços pequenos
- 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de creme de leite
- 1 stick (1/2 xícara) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, cortada em pedaços
para trufas
- 1 libra de chocolate branco, cortado em pedaços (usei pedaços de chocolate branco)
- 2 colheres de chá (ou mais, se necessário)
- corante azul claro para massas alimentícias
para revestimento
- qualquer tipo de barra de chocolate
para o ninho
Instruções
- Coloque o chocolate e o creme em um copo grande de vidro. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e depois mexa até a mistura ficar lisa e o chocolate derreter completamente. Isso levará um minuto ou mais de agitação. Se necessário, coloque o chocolate no microondas novamente por breves períodos de 10 a 15 segundos.
- Adicione a manteiga macia até derreter e a mistura é lisa e brilhante.
- Despeje o chocolate em uma panela, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que o ganache esteja firme o suficiente para retirar, mas não muito duro … cerca de 2 horas.
- Usando uma pequena colher de sorvete de 1,5 cm, retire as bolas de ganache e coloque-as em uma travessa ou assadeira. Se o seu chocolate não se libertar da bola, ele precisa esfriar um pouco mais. Quando todos estiverem reunidos, coloque-os novamente na geladeira por mais 10 minutos.
- Retire da geladeira e role cada bola nas mãos em forma de ovo oval. Esta é a parte difícil. Pode ser necessário pressionar as bolas redondas entre os dedos com firmeza suficiente para animá-las em uma forma oval. Guarde-os no freezer por cerca de 30 minutos para firmá-los. (Isso é feito para que o chocolate não sangre no chocolate branco quente quando você o mergulha no revestimento externo.) Cuidado: Esta parte é uma bagunça, parece que você estava fazendo bolos de barro quando terminar.
- Para fazer o revestimento, coloque o chocolate em um recipiente raso de vidro ou copo medidor, com profundidade suficiente para mergulhar as trufas.
- Microondas em alta temperatura por 30 segundos. Mexer. Microondas por mais 30 segundos e mexa novamente até derreter completamente. Se o chocolate não derreter completamente depois de mexer por um minuto, coloque no microondas por mais 10 segundos.
- Adicione a manteiga conforme necessário para diluir o chocolate para obter consistência de imersão.
- Adicione corante alimentar, um pouco de cada vez, até obter uma sombra azul de ovo de robin.
- Usando os dentes de um garfo ou uma concha de chocolate, mergulhe as trufas frias no chocolate, cubra completamente com o chocolate e bata o garfo contra a lateral da tigela para pingar o excesso.
- Coloque as trufas em papel vegetal ou papel manteiga para endurecer.
- Para criar o ninho, use um descascador de legumes para descascar as tiras de chocolate e formar a textura do ninho. Sirva suas trufas no topo!
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
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