Tortas de massa folhada Frangipane Peach
Minha parte favorita do verão, além de uma praia e uma bebida alta e fresca, é o bolo!
Vou levá-lo de qualquer forma, especialmente se eu puder ter um completo para mim. Essas tortinhas individuais dão a essência do bolo sem problemas!
Estes são bolos rústicos e casuais. Descongele um pouco de massa folhada de manteiga congelada, corte-a em quadrados e cubra-a com recheio de amêndoa e pêssego. Você não precisa descascar a fruta, basta colocar as fatias nos bolos para obter algo extra especial.
A melhor massa folhada para comprar
O uso de massa folhada congelada faz com que você pareça um elegante chef de pastelaria; Só não conte seu segredo para ninguém!
Procure massa de manteiga para obter melhores resultados. A massa sem manteiga funcionará, mas é um pouco mole e não tão crocante quanto a massa da manteiga.
Os tamanhos dos pacotes de massa variam, mas geralmente estão na faixa de 14 a 16 onças. Dependendo do tamanho original da folha, você a cortará em quadrados ou retângulos. Lembre-se, isso é elegante, mas rústico, portanto o tamanho exato dos bolos é flexível.
Como trabalhar com massa folhada
Para usar massa folhada congelada, descongele-a na geladeira no dia anterior. Se for esmagado pelo tempo, você pode descongelá-lo à temperatura ambiente por algumas horas, mas fique de olho nele para que não fique muito quente nem muito macio. Se começar a amolecer demais, coloque-o na geladeira por 20 minutos ou mais.
Desdobre a massa descongelada, mas ainda fria, e role-a suavemente sobre uma superfície enfarinhada para nivelar os espaços onde estavam as dobras. Se a massa começar a amolecer, coloque-a em uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
Corte-o em quadrados ou retângulos, dependendo do tamanho original da folha de massa folhada. Leve à geladeira novamente até estar pronto para encher e assar os bolos.
O que é frangipane?
Na pastelaria francesa, o frangipane é um recheio tradicional de amêndoa feito com amêndoas moídas, manteiga e ovos. O aroma inebriante e o sabor doce da amêndoa o tornam particularmente bom em tortas de frutas, mas também podem ser usados em outros produtos de panificação, como bolos e tortas. O recheio de amêndoa é o que torna essas tortas excepcionais.
Se você não conhece o frangipane, ficará satisfeito em descobrir como é fácil prepará-lo no processador de alimentos com farinha de amêndoa.
Se você não tiver farinha de amêndoa, também poderá moer 1/4 xícaras de amêndoas inteiras, com ou sem casca, torradas ou não torradas, no processador de alimentos. Pare e mexa frequentemente para permitir que as amêndoas moam uniformemente. Eles podem não ser tão finamente moídos quanto a farinha de amêndoa que você compra, mas isso não afeta a receita, apenas dá ao seu recheio um pouco mais de textura.
COMO REMOVER A PEDRA DE PÊSSEGO
Os pêssegos perfeitamente maduros devem ficar levemente macios quando você pressiona suavemente a carne. Se ainda estiverem duros, deixe-os à temperatura ambiente por um dia ou dois.
Para remover o buraco dos pêssegos, corte-os ao meio cortando tudo ao redor da “dobra” até o buraco. Gire as metades em direções opostas para libertá-las do poço e remova-o.
Os pêssegos de freestone são os mais fáceis de trabalhar, como o nome indica, os furos (pedras) podem ser removidos sem muito esforço. Às vezes, os pêssegos locais no início da estação não são isentos de pedras e o rótulo não indica isso. Sem preocupações. Cavar a pedra com a ponta de uma colher.
MISTURAR!
Substitua os pêssegos nesta receita por qualquer fruta de caroço, como ameixas, cerejas ou nectarinas. No outono, você também pode usar maçãs ou peras.
DICAS ANTERIORES
Uma vez montada e assada, a torta é realmente melhor se consumida no dia em que é feita (embora as sobras sejam muito boas com café na manhã seguinte!). Deixe à temperatura ambiente durante a noite, coberto com papel alumínio.
No entanto, você pode preparar e refrigerar o frangipane com até três dias de antecedência. Você também pode cortar quadrados de massa e refrigerá-los, cobertos com filme plástico, até um dia antes de assar. Depois disso, a massa tende a descolorir.
