Torta De Noz Maple
Walnut Pie! Semelhante à torta de nozes, com nozes frescas picadas, em uma base de creme, adoçado com xarope de bordo.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Onde meus pais moram em Sacramento, a casa deles é cercada por enormes nogueiras. O conjunto habitacional fica no que antes era um pomar comercial de nogueiras.
Quando eu era mais jovem, as árvores cobriam a vizinhança com sombra nos verões escaldantes do vale e, no outono, todos nós, crianças, passávamos os fins de semana colhendo nozes. Colhemos 500 libras de nozes por ano, apenas de nossas cinco árvores.
Hoje em dia as árvores estão envelhecendo, duas delas já morreram e as outras três estão simplesmente penduradas, sem produzir muito.
Mesmo assim, temos uma afinidade especial com as nozes. Crescendo, praticamente qualquer receita de nozes nós substituiríamos as nozes. Foi assim que comecei a fazer torta de nozes.
Na sua forma mais simples, é apenas uma torta de nozes, para a qual você troca as nozes por nozes. Mas as nozes podem ser um pouco mais amargas do que as nozes, então, para esta versão em particular, decidi usar um xarope de bordo escuro em vez do xarope de milho mais comumente usado.
O doce sabor do bordo ajuda a equilibrar qualquer lado amargo que as nozes possam ter. Como nossa torta de nozes, esta torta de nogueira não é excessivamente doce. Estou muito satisfeito com isso (meus pais consideram isso um vencedor!) E espero que você também.
Receita de torta de noz de bordo
Use um xarope de bordo escuro (grau B dos EUA) para esta receita, se puder. Tem um sabor a bordo muito mais forte do que o Grau A.
Ingredientes
- 1 concha de torta de 23 cm, congelada por pelo menos 30 minutos (ver receita de crosta de torta)
- 2 xícaras de nozes picadas
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de xarope de bordo (robusto escuro)
- 1 colher de sopa de rum escuro (opcional)
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
Método
1 Faça ovo, base de xarope de bordo: Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma tigela, misture os ovos batidos, o xarope de bordo, o rum (se for usar), o extrato de baunilha e a manteiga derretida. Polvilhe com farinha, sal, canela e noz-moscada. Bata até ficar homogêneo.
2 Despeje a base sobre as nozes na casca da torta: Espalhe as nozes picadas sobre o fundo de uma casca de torta preparada. Despeje a mistura de ovo de xarope de bordo sobre as nozes.
3 Asse: Coloque a torta no forno pré-aquecido na grade do meio. Coloque uma assadeira na grelha embaixo para pegar qualquer respingo da crosta da torta.
Asse em forno a 375 ° F por 40-45 minutos. Após cerca de 20 minutos (mais ou menos na metade do cozimento), você pode cobrir as bordas da crosta da torta com papel alumínio ou usar um protetor de torta, para que as bordas não queimem.
Não se preocupe se a superfície da torta “quebrar” durante o cozimento. O recheio da torta vai inchar enquanto estiver quente (por causa dos ovos), e depois murchar enquanto esfria.
4 Legal: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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