Caviar Texas

Nós AMAMOS este Caviar do Texas! É carregado com ervilhas, pimentões e tomates. Ótimo com chips!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Caviar do Texas, que nome! É creditada a sua invenção a lendária chef Helen-Marcus de Austin, Helen Corbitt, que popularizou este molho de feijão na década de 1940.

Caviar do Texas (também chamado de “caviar de cowboy”) é uma salada fria de feijão-fradinho, com chiles, cebolas e pimentões que também serve como molho para tortilla chips.

Esta versão em particular da receita vem de minha amiga Lisa Fain, extraordinária blogueira de culinária e autora do Homesick Texan Cookbook.

Agora, a maior parte da comida que fazemos por aqui é compartilhada entre muitos – pais, namorado, amigos, irmãos, vizinhos. Mas este? Eu não compartilhei. Meu. Todos. Meu.

Isso é bom.

O caviar do Texas pode ser servido como uma pequena salada, talvez em um pouco de manteiga de alface, se quiser, ou pode ser usado como um molho, como salsa, para tortilla chips.

Você descobrirá que, se fizer isso como um mergulho, bem, é preciso ter uma mão firme para evitar que os grãos caiam dos chips. Mas vale a pena. Apreciar!

Receita de caviar do Texas

Receita de Lisa Fain, a texana com saudades de casa. Republicado com permissão do autor.

Ingredientes

• 4 xícaras de feijão fradinho cozido (2 latas de 15 onças, enxaguadas e escorridas)
• 8 cebolas verdes, apenas as partes verdes em fatias finas
• 1/2 xícara de coentro picado
• 3 pimentas jalapeño, caules e sementes retiradas (use luvas! Não toque nos olhos depois de manuseá-las!), Picadas
• 2 tomates de ameixa, cortados em cubos ou 1/2 xícara de tomates em cubos em lata, escorridos
• 1 pimentão amarelo, sementes e caule removidos, picados
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de cominho moído
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Método

1 Em uma tigela média, misture o feijão-fradinho, a cebolinha verde, o coentro, o jalapeño picado, o tomate, o pimentão e o alho.

2 Em uma tigela separada, misture o azeite, o suco de limão e o cominho. Despeje sobre a mistura de ervilha-preta. Mexa para revestir. Adicione sal e pimenta a gosto.

Melhor refrigerado por várias horas. Sirva frio como salada ou com tortilla chips.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

Mais de Elise