Torta de morango fresco

Método

1 crosta de cozimento cega: Estenda a crosta e coloque-a em uma assadeira de 15 cm. Apare e prenda as bordas e leve à geladeira por pelo menos meia hora.

Cubra a crosta da torta com papel manteiga ou papel alumínio e, em seguida, preencha com pesos ou torta. Asse por 20 minutos a 350F. Retire os pesos dos bolos e continue a assar por 10 a 15 minutos até que a crosta esteja levemente dourada. (Para obter instruções completas sobre como assar às cegas, consulte este post. Se você usar massa para bolos comprada na loja, siga as instruções na embalagem para assar às cegas.)

Deixe esfriar completamente a massa do bolo antes de montá-lo.

2 Prepare os morangos: Corte 15 dos maiores morangos ao meio e reserve para a parte superior do bolo.

Corte os morangos restantes em fatias finas.

3 Faça o esmalte: No liquidificador, bata 2 xícaras das frutas fatiadas com açúcar, pectina, amido de milho e suco de limão até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio-alto.

Mexa a cobertura constantemente até a mistura ferver. Ferva por 1 minuto. O esmalte deve ser fácil de remover e ligeiramente espessado. Se o esmalte parecer engrossar demais (com consistência gelatinosa), remova-o do fogo imediatamente.

Transfira a cobertura para uma tigela grande com uma espátula e deixe esfriar por 20 minutos. Retire e reserve 1/4 de xícara de esmalte; Você vai usar isso para o topo do bolo.

4 Encha o bolo: Misture os morangos fatiados restantes na tigela de esmalte até que estejam uniformemente cobertos. Coloque o recheio no bolo. Nivele para que as fatias fiquem planas e coloque os morangos reservados ao meio por cima.

Dilua a cobertura reservada com 1 a 2 colheres de sopa de água e espalhe sobre o bolo.

5 Leve à geladeira por 1 hora ou até que a cobertura esteja pronta. O bolo é melhor servido no dia em que é feito.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!