Torta de mirtilo

Ingredientes

Crosta:

Ingredientes de enchimento:

• 6 xícaras (cerca de 2 1/4 libras ou 1 quilo) de mirtilos frescos (ou congelados), lavados e os caules removidos (se estiver usando congelados, descongele e escorra primeiro)
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1/4 xícara (cerca de 30g) de amido de milho, farinha de trigo ou tapioca “minuto” de cozimento rápido * (para engrossar)
• 1/2 xícara de açúcar granulado branco (100g)
• 1/2 colher de chá de canela

Ingredientes para lavagem de ovos:

* Se você usar tapioca minúscula, ajudará se você triturá-la primeiro em um moedor de especiarias ou mini-processador

Método

1 Prepare a crosta inferior: Retire um disco de massa da geladeira e deixe descansar por 5 a 10 minutos para tirar o frio.

Coloque-o sobre uma superfície plana e limpa com farinha. Desenrole-o em um círculo de cerca de 13 polegadas de largura.

Coloque a massa enrolada em uma forma de torta de 23 cm. Apare as bordas para 1/2 polegada além da borda da planta. Coloque na geladeira para esfriar.

2 Faça o recheio de mirtilo: Coloque os mirtilos, o açúcar, o amido de milho (ou farinha ou tapioca), a canela, as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela grande. Mexa suavemente para que todos os mirtilos sejam cobertos com um pouco de açúcar e farinha.

3 Preencha a crosta inferior com as frutas: Retire a crosta inferior da geladeira e coloque as bagas revestidas de açúcar na panela.

4 Abra o segundo disco de massa com o mesmo tamanho e espessura do primeiro. Coloque por cima do recheio de baga.

Coloque a massa de cima por cima e por baixo da massa de baixo e amasse as pontas com os dedos.

Coloque na geladeira enquanto faz a lavagem do ovo.

5 Pré-aqueça o forno a 425 ° F.

6 Pincele o topo da torta com a lavagem de ovos: Bata o ovo e o leite para fazer uma lavagem de ovo. Pincele a crosta superior com lavagem de ovo. Corte a torta por cima com vários cortes (para que o vapor possa escapar durante o cozimento).

7 Asse: Coloque a torta na grade do meio do forno com uma assadeira forrada de papel alumínio ou Silpat posicionada na grade inferior para pegar qualquer recheio que possa borbulhar.

Asse por 20 minutos a 425 °. Reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 30 a 40 minutos ou até que o suco borbulhe e tenha engrossado.

Transfira para uma grade para resfriar. Deixe esfriar completamente antes de servir.

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