Torta de maçã com ruibarbo

Devo dizer que, às vezes, ao fazer um bolo, se não temos companhia para a sobremesa, um bolo inteiro é demais para ter. Portanto, essas tortas de ruibarbo são perfeitas! Mas esta receita deve fazer um bolo regular muito bem. Acabei de fazer esses quatro mini bolos individuais e comi dois e congelei dois para mais tarde!

Eu gosto de usar massa de pastelaria, e a que eu uso para outra sobremesa Torta de mirtilo, maçã e gengibre é perfeita para esta receita. Massa folhada é exatamente o que eu queria usar em vez de uma massa grossa e grossa.

Primeiro, permite lavar e cortar o ruibarbo em pedaços pequenos. Deixou de lado.

Refogue o ruibarbo com uma maçã HoneyCrisp grande e preserve o dente. Você não quer mingau!

Eu prefiro cozinhar as frutas rapidamente, para que elas liberem seus sucos e fiquem parcialmente macias, já que a massa é super amanteigada e assa rapidamente. Sinta-se à vontade para picar o ruibarbo e a maçã e adicioná-los à massa da mesma forma que você faz com as raspas de açúcar e limão para obter um resultado mais firme.

Depois de esfriar a mistura de frutas, coloquei de lado. Em seguida, espalhei o disco de massa que estava fora por 15 minutos para ficar um pouco flexível. Estendo e cortei 4 discos circulares com o cortador de massa lateral grande e coloque cada fundo da massa em uma torta.

Encha cada patty com uma xícara de ruibarbo gelado e recheio de torta de maçã.

Em seguida, retiro a massa restante e, usando o outro lado do cortador de massa, perfuro as partes superiores e as coloco cuidadosamente sobre a fruta e aperto as laterais para selar a massa inferior.

Bata um ovo com um pouco de água em uma tigela pequena e pincele a parte superior de cada bolo. Em seguida, cubra cada torta com Granulado de Açúcar Branco e coloque-o em um forno pré-aquecido a 400 ° e asse por 28 minutos até dourar e o recheio borbulhar por cima.

Deixe os bolos esfriarem antes de removê-los da bandeja e coloque-os em uma gradinha para esfriar completamente.

Confira essas belezas! E a casca flakey cede facilmente para revelar o recheio azedo e picante de ruibarbo e maçã. Os lados onde a fruta brotou e ficou pegajosa são deliciosos e o açúcar no topo da casca equilibra perfeitamente a acidez.

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Torta de maçã com ruibarbo

Nesta torta de ruibarbo, as frutas ácidas e picantes de ruibarbo e as maçãs Honeycrisp são envoltas em uma massa de pastelaria maravilhosamente amanteigada e fervente.

Tempo de preparação vinte min

hora de cozinhar 28. min

Tempo total 48. min

Curso: Sobremesa

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: 4

Calorias: 1423 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• Massa
• 3 2/3 copos farinha multiusos não branqueada
• 1 copo de açúcar
• 1 1/2 colher de chá sal kosher
• 1 1/2 copos mais 3 colheres de sopa de manteiga sem sal frio corte em cubos de 1/2 polegada
• 1 ovo grande espancado
• Açucar crú
• Preenchendo um>
• 6 talos de ruibarbo picados
• 1 grande maçã crocante picado
• 3/4 copo açúcar
• dois colher de chá casca de limão ralada
• dois colheres de sopa de suco de limão fresco

• Massa:

• Pressione a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos para combinar.

• Adicione a manteiga; Pulso até a mistura se parecer com farinha de milho grossa. Com o motor ligado, pulverize lentamente 1/2 xícara de água gelada através do tubo de suprimento. Pressione até que a massa comece a se unir.

• Divida a massa ao meio. Faça cada metade em uma bola; achatar em discos.

• Enrole cada disco firmemente em plástico. Refrigere por pelo menos 2 horas. FAÇA AGORA A massa pode ser feita 2 dias antes. Fique calmo.

• Retire da geladeira um disco de massa refrigerada e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos, para que amoleça um pouco antes de espalhá-la. Depende da espessura do seu disco quando ele é refrigerado. Guarde o segundo disco de massa para outro uso.

• O preenchimento:

• Misture o ruibarbo, a maçã, o açúcar, as raspas de limão e o suco em uma panela média. Cozinhe em fogo médio até a mistura ferver e começar a se decompor e engrossar, 5-6 minutos.

• Deixe esfriar completamente. Deixou de lado.

• Montagem:

• Pré-aqueça o forno a 400 °. Pulverizador Mini Pie para assar com spray antiaderente; deixou de lado. Trabalhando 1 disco de cada vez, estenda a massa sobre a superfície levemente enfarinhada até ficar fina, com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Usando um cortador de massa com farinha, faça 4 rodadas para as crostas no fundo do bolo. Coloque cada rodada de massa em cada bem preparado e pressione delicadamente o fundo e os lados. Coloque 3/4 de xícara de recheio no centro de cada poço.

• Estenda a massa restante para os topos. Enxágüe o menor cortador de massa superior e bata em 4 tampas. Coloque cada rodada em cima dos bolos recheados e pressione as bordas para selar com as crostas inferiores.

• Pincele a parte superior dos bolos com ovo batido e polvilhe com açúcar cru.

• Asse as tortas até que a massa fique dourada e cheia de bolhas Xs, 28 minutos. Deixe esfriar completamente na gradinha por 15 minutos e remova-a da parte inferior da panela e do metal.

Calorias: 1423 kcal | Carboidratos: 185 g | Proteína: 14 g | Gordura: 71 g | Gordura saturada: 44 g | Colesterol: 223 mg | Sódio: 630 mg | Potássio: 427 mg | Fibra: 5 g | Açúcar: 93 g | Vitamina A: 45,8 % | Vitamina C: quinze % | Cálcio: 11,2 % | Ferro: 31,8 %