Torta de abobrinha com cobertura de abacaxi e creme de queijo

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Originalmente, vi esta receita no site da Mulher Pioneira e fiquei imediatamente intrigada, porque havia abobrinha na geladeira. Eu raramente posto receitas quando as faço no site dele, porque ele tem muitos seguidores e fornece instruções passo a passo com ótimas fotos.

Imagino o que posso oferecer aos meus leitores que ela não fez, entende o que quero dizer? No entanto, esta receita é realmente do seu novo site de receitas da Tasty Kitchen e é tão bom que ela precisa de mais amor no blog.

Fiquei um pouco surpreso quando percebi que isso exigia apenas três colheres de sopa de óleo, mas pensei que abobrinha e abacaxi forneceriam muita umidade, então eu apenas rolei com ela! Se eu quero ser um técnico, esta receita é uma pouco saudável. Sim, eu sei que tem açúcar, mas apenas uma quantidade mínima de gordura, além de frutas e legumes!

Demorou um pouco mais para assar do que o indicado nas instruções da receita, mas fiquei de olho nele e funcionou bem. A cobertura de cream cheese realmente leva esse bolo ao limite e ao reino da felicidade, mas eu amo um pouco de cobertura de cream cheese, então a sensação de felicidade é provavelmente bastante subjetiva.

Tenha um bom dia!

Ah, também quero parabenizar Lindsay no blog La Belle Vie por ganhar meu presente sem blogueiros! Lindsay, espero que você goste de todos os produtos de panificação, tanto quanto eu!

Bolo de Abobrinha e Abacaxi

Ingredientes:

Para o bolo

1 xícara de farinha para uso geral 1/2 xícara de farinha de trigo integral (a farinha para uso geral também funciona) 1 1/4 de xícara de açúcar granulado 1/2 xícara de coco em flocos adoçado 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá Sal 2 colheres de chá moída noz-moscada moída na hora, a gosto (1/4 a 1/2 colher de chá?), Opcional 1 pitada de gengibre (cerca de 1/16 colher de chá), opcional 3 colheres de sopa de óleo de canola 2 ovos inteiros grandes1 colher de chá de baunilha 2 xícaras de abobrinha ralada (com casca) (* ver nota) 1 (20 oz) de suco de abacaxi esmagado, escorrido (reserve caso precise de massa para bolo ou glacê)

Para a cobertura

2 colheres de sopa de manteiga amolecida 8 onças de queijo creme com baixo teor de gordura, amolecida (você pode usar queijo creme integral) 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, cerca de 2 colheres de chá de extrato de baunilha, chuvisco de leite ou suco de abacaxi, se necessário nozes picado ou nozes (opcional)

Endereços:

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° .2. Para preparar o bolo, despeje levemente a farinha em copos medidores secos; nivelar com uma faca. Misture a farinha, o açúcar, o coco, o bicarbonato de sódio, o sal e os temperos em uma tigela grande; mexa bem com um batedor. Combine óleo, ovos e baunilha; mexa bem. Mexa a mistura de ovos, abobrinha ralada e abacaxi na mistura de farinha. a massa ficará dura e seca, mas continue dobrando-a e tudo se juntará. Se ainda parecer muito seco, basta adicionar um pouco de suco de abacaxi. Coloque a massa em uma assadeira de 13 x 9 polegadas coberta com spray de cozinha. Asse em forno a 350 ° por cerca de 33-35 minutos ou até que uma haste de madeira inserida no centro saia com migalhas molhadas e o bolo se separe dos lados da panela. refrigere completamente na gradinha 5. Para preparar a cobertura, misture a manteiga e o creme de queijo em uma tigela grande. bata com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. bata o açúcar em pó e a baunilha até ficar homogêneo. adicione um pouco de leite ou suco de abacaxi, se necessário. espalhe a cobertura por cima do bolo. Você pode decorar com nozes picadas ou nozes, se desejar.

Notas:

– Se a abobrinha é enorme, raspe as sementes do centro antes de esmagá-las para que não fiquem com muita água. Além disso, espalhei-os em camadas de papel de cozinha para escorrer e secar um pouco. Então eu meço 2 xícaras. No entanto, não tenho certeza se isso é crítico. Nozes também podem ser adicionadas à massa de bolo, se desejado. Esta receita produz uma quantidade muito generosa de glacê. A receita pode ser transformada em um bolo de cenoura, substituindo simplesmente a abobrinha por cenoura ralada.

de cozinha saborosa