Torrada de cardamomo e café
Bolo de esponja de cardamomo e café ~ este bolo de esponja exclusivo é infundido com os sabores perfumados e exóticos do café turco ~ perfeito para café da manhã, intervalos para café, chá da tarde ou sobremesa.
Os sabores de café e cardamomo combinaram muito bem na minha Café turco Eu quero manter a atmosfera com este cupcake aromático. Eu já tinha assado minhas vagens e sementes de cardamomo no café, então, quando vi esta receita de bolo de cardamomo assado, era óbvio: modifiquei-o adicionando café escuro e uma deliciosa cobertura de baunilha.
O café turco é um método de fazer café não filtrado, que começa com grãos moídos finamente, é levado ao ponto de ebulição várias vezes antes de ser servido. O resultado é mágico!
O cardamomo é um tempero indiano que vem na forma de vagens. Já mencionei isso antes, mas o cardamomo é o terceiro tempero mais caro do mundo, em peso, depois do açafrão e da baunilha. Às vezes, você encontra as vagens inteiras no corredor das especiarias, encontrei as minhas na barraca de especiarias do mercado dos fazendeiros. Quando abertas, elas revelam as sementes no interior, que podem ser usadas inteiras ou moídas em pó. Quando as vagens e as sementes são assadas, elas desenvolvem um sabor e um aroma mais ricos. Adoro o cardamomo e o uso frequentemente em minhas receitas. Vem maravilhosamente em mim Bolo de miolo de cardamomo, e meu Almôndegas marroquinas de limão e cardamomo.
Assado as vagens verdes em uma frigideira grande no fogão por cerca de 10 minutos, mexendo sempre. Então eu uso um rolo para abrir parcialmente as vagens e soltar as sementes.
DICA: Eu moo as sementes em um moedor de especiarias… Eu uso um pequeno moedor de café que guardo apenas para temperos. Você pode usar um almofariz ou pilão, ou apenas comprar o cardamomo já moído. Mas lembre-se de que, como aprendi com meu revendedor de especiarias no mercado do fazendeiro, o cardamomo perde sabor e frescor rapidamente, para obter um sabor muito melhor das sementes moídas na hora.
Acima, você pode ver os três estágios do tempero … as vagens verdes, as sementes e o pó moído. Todos os três são usados na culinária e em alimentos doces e salgados. Adoro o cardamomo moído, porque não só possui um aroma amadeirado, amadeirado e âmbar, mas também é uma cor marrom acinzentada bonita, macia e manchada. Entre o café e o cardamomo, este pão de ló tem um agradável tom de caramelo quando cortado.
Este bolo de esponja de cardamomo é um tipo simples e desatualizado, sem muitos sinos e assobios, mas tem um sabor exótico muito distinto. O aroma da cozinha durante o cozimento é bastante surpreendente.
Torrada de cardamomo e café
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de farinha de bolo peneirada
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de sementes de cardamomo torradas finamente moídas (medidas após a moagem)
- 1/2 xícara de creme de leite ou creme de leite fresco
- 1 1/2 colher de chá de café expresso instantâneo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 onças (1 stick) de manteiga, em temperatura ambiente
- 1 1/4 xícaras de açúcar
- 3 ovos grandes
Instruções
- Defina o forno para 325F
- Bata os 5 primeiros ingredientes secos e reserve.
- Misture o creme de leite, a baunilha e o pó de café expresso, até que o pó esteja completamente dissolvido. Deixou de lado.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e fofo. Bata os ovos um de cada vez.
- Adicione a farinha à manteiga e açúcar, alternadamente com creme de leite. Misture até combinado e espalhe em uma assadeira untada.
- Asse por cerca de 50 minutos ou até que um palito saia limpo.
- Para a cobertura, misture o açúcar e a baunilha e adicione o creme, lentamente, até obter um esmalte espesso, mas espalhado. Esmalte o bolo quando estiver completamente frio.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
Notas:
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de colocar a cobertura grossa por cima ou derreta e deslize imediatamente.
- O bolo seca rapidamente, portanto, se você não o comer no mesmo dia, coloque-o em uma cúpula ou cubra com papel alumínio. É um fato lamentável que o esmalte nunca pareça tão fresco depois de coberto e armazenado.
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