Shakshuka para dois

Shakshuka com queijo feta e cuscuz israelense, receita Molly On The Range de Molly Yeh.

Hoje vamos falar sobre algo muito bonito, muito pequeno e muito bonito. Estás pronto?

Claro que sim!

Seu nome é Molly Yeh (pronuncia-se YAY!), e quando prestei atenção nela novo livro de receitas Eu dei-lhe um abraço de urso.

O livro de Molly é minha primeira escolha para presentes de feriado este ano. Seu livro tem receitas que mostram a mistura encantadora de suas raízes asiáticas e judaicas (além da influência escandinava do marido) com uma boa dose de suas obsessões pessoais em alimentos (pense em tahine, maçapão e tantos ovos!).

É o tipo de livro que agrada a você por causa da história. Ela fornece instruções sobre como “bahn mi” qualquer coisa, como colocar macarrão com queijo na sua mesa o mais rápido possível e 6 maneiras de assediar um lote de massa de chalá em algo incrível.

Sou fã de longa data de Blog Molly, e seu livro é uma bela extensão dele.

Fiz muitas coisas com este livro: o matzé brei de sua mãe, os bolinhos sem carne do ex-namorado, o hummus real (sirva quente e enfie o rosto), o pimentão de galinha e agora esse toque divertido. Shakshuka com queijo feta.

Ela acrescenta grandes pérolas de cuscuz israelense a este shakshuka com queijo feta, tornando-o uma refeição substancial. E é exatamente o tipo de coisa que eu fiz pelo menos três vezes em três semanas, porque combina com tudo que você já tem em mãos. E o bebê também adora! (Estou começando a me preocupar que Camille não tenha receptores de especiarias em seu paladar … é o quanto ela ama Harissa!)

Notas de receita para shakshuka com feta:

O molho é indulgente. Mexa-os juntos em 15 minutos com uma fritada rápida ou deixe no fogão por mais de 2 horas. Se você não conseguir localizar o cuscuz israelense (são as grandes pérolas, veja o vídeo no final como referência), use uma pasta pequena como ditalini.

Harissa é uma pasta de especiarias adorável que quer estar na sua despensa. Percebi que o Trader Joe começou a carregá-lo, viva! Pegue um tubo (ele permanece por um tempo) e você espremerá tudo: ovos mexidos, batatas assadas, arroz cozido no vapor, seu café. Espere, não mexa no seu café; em vez disso, use a mistura de especiarias Hawaij de Molly (é como uma especiaria de abóbora nada em uma tigela de cardamomo … e, portanto, foi aprimorada cerca de 100 vezes).

Shakshuka com passos feta:

Se você nunca ouviu falar de Shakshuka com queijo feta, talvez o conheça pelo outro nome: Eggs in Purgatory. É um molho de tomate picante para ovos escalfados e geralmente é servido com pão. A receita de Molly tem um pouco mais de tempero e ela troca o pão por cuscuz. Muito melhorado, se você me perguntar.

Aqui está um pequeno passo a passo para interromper o movimento para você:

De outros jantar para dois com macarrão para você.

Tempo de preparação 10 minutos

hora de cozinhar 30 minutos

Tempo total 40 minutos

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola média
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de harissa (a gosto)
• 1/4 de colher de chá de páprica defumada
• 1/8 colher de chá de pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• Lata de 14 onças de tomate picado
• 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de cuscuz israelense
• 1/4 xícara de caldo de legumes
• 3 ovos grandes
• queijo feta, para servir
• salsa fresca, para servir

Instruções

1. Em uma frigideira pequena de 8 “, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada, uma pitada de sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo e translúcido, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, adicione o alho, o cominho, a harissa, o pimentão defumado, os pimentões esmagados, outra pitada de sal, algumas voltas de pimenta do reino e mexa. Cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione a pasta de tomate e os tomates enlatados (com suco). Mexa tudo para combinar bem e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, ou abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Sua escolha.
5. Quando estiver pronto para servir, abaixe o fogo para alto, adicione o cuscuz e o caldo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que o cuscuz esteja pronto.
6. Crie 3 poços pequenos para adicionar os ovos. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até que as claras estejam prontas, mas as gemas ainda estão escorrendo. Se você gosta de um ovo mais bem feito, regue os ovos com o molho de tomate ao seu redor.
7. Espalhe o queijo feta e a salsa por cima e sirva.

Informação nutricional:

Valor por proporção: Calorias: 63 Total de gorduras: 7g Carboidratos: 1 g

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