Tigela de carne de porco e macarrão vietnamita

Existem muitas lojas e restaurantes vietnamitas no meu bairro. Em dias preguiçosos, faço todas as minhas compras no Truong Thinh, o mercado vietnamita ao virar da esquina, e pego um banh mi no almoço. Um dos meus lugares favoritos para comer é Pho Hoa, onde eu adoro pedir o prato especial de macarrão da casa (número 90, caso você vá, Pho Hoa é uma corrente e pode haver uma perto de você). Ele vem com toneladas de coisas gostosas e embalagens de papel de arroz para que você possa fazer seus próprios rolinhos primavera. A primeira vez que pedi, o garçom trouxe os embrulhos de papel de arroz e Ben e eu tentamos mordê-los. Não dado. Eles são secos como papel até embeber em água quente. Opa

De qualquer forma, o prato especial da casa vem com esses envoltórios (e uma tigela grande de água quente para amolecê-los) e macarrão, ervas e legumes com carne de porco grelhada, bolinhos de massa, rolinhos primavera e camarão e cana-de-açúcar. Ele também vem com molho de peixe ao lado. É MUITO bom, e o porco assado é o meu favorito. Não sei o que eles fazem com ele.

Este prato é minha tentativa de recriar o jantar em casa. Devo dizer-lhe que é realmente bom, mas não tem o mesmo sabor que o do restaurante. Ainda assim, você deveria. É super delicioso, saudável e bonito (e muito divertido de filmar, se você gosta disso). Possui muitos componentes, mas quase tudo pode ser feito com antecedência. Quando chegar a hora de comer, apenas cozinhe a carne de porco e prepare sua tigela!

Para o porco

5 dentes de alho picados

1 chalota picada

2 cebolinha cortada em rodelas

Pedaço de erva-cidreira de 10 cm, picado

3 colheres de sopa de coentro picado

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho de peixe

3 colheres de sopa de molho de soja

3/4 a 1 quilo de lombo de porco, em fatias finas

Para as cenouras e pepinos em conserva rápidos:

1 cenoura, descascada e cortada em fósforos.

1 pepino pequeno, cortado em fósforos

4 colheres de sopa de vinagre de arroz (sem adição de açúcar ou sal)

2 colheres de sopa de açúcar

Pitada de sal

Para o molho cham nuoc:

Suco de 2 limas

1/4 xícara de molho de peixe

1/4 xícara de açúcar

3 colheres de sopa de água morna

1/2 colher de chá de pasta de pimentão

Para o óleo de cebolinha:

1/4 de xícara de óleo vegetal

1/2 xícara de cebolinha fatiada (3-4 cebolinha)

Para servir:

8 onças de macarrão, cozido de acordo com as instruções da embalagem

1 cabeça de alface de Boston, folhas separadas.

Bando de coentro

Brotos de feijão fresco (eu os comprei e esqueci de tirá-los!)

Amendoim torrado

Para preparar a carne de porco, misture todos os ingredientes para a marinada e misture com a carne de porco. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de cozinhar.

Para tornar os legumes em conserva rápidos, despeje o vinagre, o açúcar e o sal sobre os legumes e misture para revestir. Deixe repousar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora antes de servir. Se você os fizer com mais de duas horas de antecedência, guarde-os na geladeira.

Para o molho cham nuoc, misture todos os ingredientes. Teste e ajuste os temperos conforme necessário.

Para o óleo de cebolinha, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo baixo. Quando estiver quente, adicione a cebolinha e cozinhe até murchar, mas ainda verde brilhante, cerca de três minutos. Retire a cebolinha e a maior parte do óleo e reserve.

Retire a carne de porco da geladeira cerca de dez minutos antes de cozinhar. Grelhe ou aqueça a mesma frigideira usada no óleo de cebolinha em fogo médio-alto. Cozinhe a carne de porco, com uma pequena marinada por cima, dos dois lados até dourar e cozer. Pincele a carne de porco cozida com óleo de cebolinha antes de servir.

Para servir, cubra um prato ou tigela com folhas de alface e macarrão. Cubra com legumes em conserva, brotos de feijão, carne de porco e amendoim torrado. Sirva com molho cham nuoc ao lado.

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