Tarte de maçã Tatin para dois

Torta de maçã tatin para duas em duas mini panelas de ferro fundido!

Eu sei. Como francês de mim. Eu realmente gosto de compartilhar minha obsessão com você. Também estou tendo um momento com a cozinha francesa simples. Ultimamente, tem sido fácil, porque receitas simples exigem ingredientes de alta qualidade e minha CSA está produzindo coisas realmente boas nesta época do ano. Eu amo a colheita do final do verão / início do outono. Esta é minha primeira semana com maçãs locais, mas ainda tenho pintas de tomate sungold. Não consigo pensar em nada melhor! Ooh, exceto a primeira couve no outono e a última abobrinha no verão. Não não não, que tal a primeira abóbora com uma berinjela de ébano pesada? A comida está boa ultimamente.

Depois de corrigir corretamente minha vida sem panqueca na semana passada com Crepes para dois , Eu sabia que a Apple Tarte Tatin era a próxima. O que você não sabia é como é fácil! O Apple Tarte Tatin é basicamente maçãs caramelizadas com uma folha de massa folhada por cima. Fácil né? E já que todos vocês fizeram o meu Receita de massa folhada de 15 minutos Eles estão mais do que prontos para preparar Tarte Tatin com ela!

Fiz Tarte Tatins individuais em duas frigideiras de ferro fundido. Minhas panelas são 5 “de largura e 1” de profundidade. Meça antes de usar. Eu tive uma longa troca de e-mails entre um leitor que tinha inúmeras falhas causando minha Sundaes de biscoito de chocolate com as panelas de ferro fundido de tamanho errado. Quando finalmente descobrimos que suas mini panelas de 3 “com apenas 1/2” de profundidade eram os culpados, ficamos muito aliviados! Então pegue sua régua e meça suas mini panelas, ok?

Devo mencionar que não experimentei esta receita em panelas de tamanho alternativo, porque são muito fofas. Mas, como a receita é bem simples, desde que o seu contêiner contenha as maçãs com pelo menos 1/2 cm de espaço abaixo da borda para encher a massa folhada, deve ser bom. No entanto, não me cite sobre isso.

Eu cozinhei minhas maçãs pela primeira vez em uma panela separada, obviamente. Não queria me incendiar enquanto empunhava duas mini-panelas de ferro fundido em queimadores de 10 “. Além disso, eu realmente gosto desses suéteres caídos (com jeans skinny!), Que são altamente inflamáveis. Não que eu aprendi pegando minha manga em chamas enquanto fazia tchau ano passado ou algo assim. Em absoluto.

Portanto, meus amigos. Pense nisso como uma torta de maçã americana ainda mais fácil, com um toque francês. Você consegue!

Estas são as mini panelas de ferro fundido que eu usei.

Tempo de preparação 40 minutos

hora de cozinhar 20 minutos

Tempo total 1 hora

Ingredientes

• 1/2 receita de 15 minutos de massa folhada
• 3 pequenas maçãs crocantes *
• 1/3 xícara de açúcar granulado
• pitada de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• chantilly ou creme de leite + açúcar mascavo, para servir

Instruções

2. Prepare duas mini-panelas de ferro fundido de 5 ”com pelo menos 1” de profundidade. Se não estiverem bem temperados, esfregue um pouco de manteiga nas panelas.
3. Pré-aqueça o forno a 425.
4. Primeiro faça a meia receita de massa folhada, depois cubra a massa e leve à geladeira. (Clique no link na lista de ingredientes da receita.)
5. Em seguida, descasque e descasque as maçãs. Corte cada maçã em 6 lóbulos do mesmo tamanho. Deixou de lado.
6. Em uma frigideira pequena de 8 ”em temperatura média baixa, adicione o açúcar em uma camada uniforme. Deixe o açúcar derreter sem mexer até que esteja borbulhando e completamente dissolvido. Fique atento, ele pode queimar! Para distribuir uniformemente o açúcar durante o cozimento, incline a panela suavemente – não misture com um implemento. Se algum cristal de açúcar for colocado na borda da panela e não cair novamente, use um pincel de macarrão embebido em água para empurrá-los novamente.
7. Quando o açúcar ficar dourado, adicione a manteiga alguns pedaços de cada vez. Tenha cuidado, ele vai espirrar!
8. Depois que toda a manteiga tiver sido incorporada, adicione as maçãs na panela. Cozinhe as maçãs em molho de caramelo, mexendo ocasionalmente, até o caramelo ficar marrom âmbar. Ele vai engrossar até a consistência do xarope de bordo.
9. Retire as maçãs da panela (reserve o molho de caramelo) e coloque-as perfeitamente nas panelas de ferro fundido, corte-as. Use uma peça no centro para “ancorar” o desenho e coloque as fatias ao redor. Empurre as maçãs com força, elas encolherão ao assar.
10. Em seguida, ao molho de caramelo reservado na panela, adicione o sal e o suco de limão. Agite para agitar. Despeje essa mistura uniformemente sobre as maçãs na panela.
11. Em seguida, retire a massa folhada da geladeira e retire a superfície. Enrole a massa para obter 2 6 ”círculos de massa. Corte os círculos e mova-os para as panelas para cobrir as maçãs. Coloque o excesso de massa em direção ao fundo da panela.
12. Mova as panelas para uma assadeira pequena e asse por 20 minutos. Quando terminar, a superfície da massa folhada deve parecer seca.
13. Deixe a torta descansar na panela por 5 a 10 minutos. Em seguida, coloque uma travessa em cima de cada uma e, usando luvas de forno, gire a panela para remover a torta. Se uma maçã escorregar, coloque-a de volta no lugar.
14. Sirva com chantilly ou creme de leite adoçado com açúcar mascavo

Notas

Use as maçãs menores e mais quadradas que encontrar. Maçãs orgânicas são geralmente muito pequenas em tamanho, mas têm um ótimo sabor.

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