Tarte de cebola rústica

1 Prepare a massa: Se estiver crocante, prepare a massa e deixe esfriar na geladeira enquanto cozinha a cebola.

Para preparar a massa, bata a farinha e o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga na farinha com as mãos ou com um cortador de massa, até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa.

Adicione o creme de leite e use um garfo para adicioná-lo à massa. Coloque a massa em uma bola e modele-a em um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

2 descasque e corte as cebolaslongitudinalmente do caule até a raiz. (Veja Como cortar uma cebola)

3 Caramelize as cebolas: Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande com fundo pesado em fogo médio. Depois que a manteiga derreter, adicione as cebolas e polvilhe um pouco de sal sobre elas.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos, até as cebolas amolecerem e ficarem translúcidas.

Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por mais 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem douradas.

Adicione o vinagre balsâmico e cozinhe por mais 10 minutos, até as cebolas ficarem totalmente caramelizadas. Afaste-se do calor.

4 Abra a massa: Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Retire a massa da geladeira e deixe repousar 5 minutos antes de desenrolar.

Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até um diâmetro de 13 polegadas. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.

5 Coloque o queijo e a cebola na massa: Coloque quase duas colheres de sopa de queijo no centro da massa. Estenda até 1 1/2 polegadas das bordas. Adicione as cebolas caramelizadas, sobrepondo-as ao queijo. Polvilhe com tomilho.

6 arestas de pregas: Dobre as bordas da massa para que um pequeno círculo de cebola permaneça no centro do bolo. Polvilhe o queijo restante por cima do bolo.

7 assar: Coloque no forno na grelha do meio. Asse por 10 minutos a 450 ° F. Reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 20 a 25 minutos, até que a crosta fique dourada.

Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.