Empanadas de Caril de Porco
1 Faça a massa da empanada: Bata o cream cheese, a manteiga e 1/2 colher de chá de sal, até ficar bem misturado. Adicione lentamente a farinha, mexendo até incorporar.
Forme duas bolas (será mais fácil trabalhar com 2 pedaços separados de massa) e depois aplique cada uma delas em um disco. Polvilhe com farinha, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
2 Cozinhe a carne de porco: Enquanto a massa esfria, aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quebre pedaços de carne de porco moída e adicione à frigideira, até que toda a carne de porco seja adicionada sem empilhar. Polvilhe 1/4 de colher de chá de sal sobre a carne de porco. Não mexa
Quando a carne de porco estiver levemente dourada de um lado, use uma espátula para virar os pedaços para o outro lado, para que o outro lado possa cozinhar.
Quando a carne de porco estiver levemente dourada dos dois lados, reduza o fogo para médio e remova a carne para uma tigela.
3 Faça o recheio de carne moída: Adicione mais 2 colheres de sopa de azeite à panela. Em seguida, adicione a cebola picada. Deixe as cebolas cozinhar delicadamente em fogo médio por alguns minutos até ficarem translúcidas.
Adicione o alho picado. Cozinhe até perfumado.
Adicione os cogumelos picados, cozinhando por mais alguns minutos.
Adicione o caril em pó, coentro moído e cardamomo à panela. Misture os temperos com a mistura de cebola.
Adicione a carne moída de volta à frigideira, misturando a mistura de cebola temperada.
Adicione as passas. Adicione o xerez, o molho de soja, o açúcar e o amido de milho, misturando bem.
Rasgue pedaços maiores de carne de porco moída com a ponta de uma espátula de metal. Retire do fogo e deixe esfriar até encher os bolos.
4 Abra a massa e corte as rodadas: Pré-aqueça o forno a 30 ° C. (Se refrigerado por mais de uma hora, pode ser necessário deixá-lo em infusão por 10 minutos para amolecer o suficiente para espalhá-lo mais facilmente.)
Use uma jarra de boca larga ou um cortador de biscoitos (cerca de 10 cm de largura) para cortar círculos. Coloque-os em uma assadeira.
Durante este e o próximo passo, se a massa ficar muito mole e, portanto, difícil de trabalhar, coloque tudo o que estiver trabalhando na geladeira para esfriar por 5 a 10 minutos.
5 Encha e dobre as empanadas: Use uma escova de pastelaria para escovar levemente a borda interna das rodadas com o ovo para lavar (para ajudar a selar os hambúrgueres).
Coloque uma colher de chá de carne dentro de cada rodada.
Dobre a rodada e pressione as bordas para fechar bem. Use os dentes de um garfo para tocar as bordas.
Fique em pé em uma assadeira, espaçada uma polegada de distância. (Você também pode colocá-los na cama, mas com eles na vertical, cabe mais em uma panela).
Use um pincel para escovar os lados (não o fundo) dos hambúrgueres com mais ovo.
6 Asse no forno: Trabalhando em lotes, asse no forno a 375 ° F por 15 a 20 minutos, até dourar.
