Tacos de Couve-Flor Buffalo com Molho Ranch
Depois de me tornar vegetariano, havia certos sabores que perdi e que eram principalmente à base de carne. Algumas polpas e molhos de especiarias só eram realmente encontrados em combinação com carne. Um dos meus favoritos: molho de búfala.
Não demorei muito para começar a experimentar o molho vegetariano. Uma das minhas combinações favoritas tornou-se couve-flor de búfalo.
Esses tacos de couve-flor de búfala são a refeição vegana perfeita. Fritar a couve-flor ajuda a amolecer a couve-flor apenas o suficiente para perder a crocância extrema da couve-flor crua. No entanto, a couve-flor ainda tem textura suficiente para você não comer um taco mole!
O que há no molho de búfalo?
Um dos principais desafios do molho de búfala e da alimentação vegana é que o molho de búfala é tradicionalmente feito com manteiga e molho picante. Para esta receita, peguei um creme de caju simples (que também forma a base para o molho ranch regado por cima) e usei no lugar da manteiga. O creme ajuda a cortar o calor e dá ao molho de búfala um pouco mais de aderência à couve-flor.
Como fazer molho para fazenda de caju
Cerca de 75 por cento da minha dieta é vegana, então acho divertido pegar uma receita vegetariana favorita e torná-la vegana. Para esses tacos, eu os fiz veganos com a ajuda de um creme de caju multiuso com sabor que imita o clássico molho cremoso de fazenda. Para este prato, eu uso o creme como um substituto para o molho tradicional de maionese / leitelho e é uma deliciosa e refrescante garoa para finalizar esses tacos levemente picantes.
O molho do rancho de caju só parece confuso. É feito com creme de caju, que é super fácil de fazer: é só molhar os cajus em água e um pouco de suco de limão. Bônus! Pode ser feito em lotes grandes e usado ao longo da semana como molho ou molho para salada. Basta mantê-lo refrigerado por até cinco dias em um recipiente hermético.
Adoro usar creme de caju como base, em vez da combinação de leitelho / maionese, porque a textura um pouco mais espessa me lembra de um rancho comprado em uma loja.
As ervas frescas dão vida ao molho. Eu gosto de manter cenouras, pepinos e aipo cortados disponíveis na geladeira – com um pouco de fazenda de caju à mão, isso torna um lanche fácil depois do trabalho!
A propósito, vale a pena ter creme de caju se você ou seus entes queridos não estão comendo laticínios! Você pode facilmente incorporá-lo a outros pratos, como um molho pesado de ervas para macarrão, garoa final para tigelas de grãos ou uma base cremosa para um molho vegan.
Montando os Tacos de Couve-Flor Buffalo
O creme de caju tem uma função dupla – é adicionado ao molho de búfala e serve como base para o molho do rancho. A couve-flor frita na frigideira é misturada ao molho de búfala e terminada com um fiozinho da fazenda de cajueiros. Esses tacos se beneficiam da cremosidade da fazenda e do calor do molho de búfala.
Para completar a sua refeição, considere servir alguns feijões pretos à parte, como estes Feijão Preto Cítrico Picante!
