Tacos de Camarão Bang Bang

1 Faça o molho bang bang: Em uma tigela, bata a maionese, o molho de pimenta-malagueta e o sriracha até misturar bem. Guarde até dois dias na geladeira até a hora de usar.

2 Marinar o camarão: Em uma tigela, deixe marinar o camarão no leitelho por 20 minutos.

3 Prepare sua estação de breading: Combine a farinha, o amido de milho, o sal e a pimenta em uma tigela média.

Coloque uma grelha de resfriamento em cima de uma assadeira para colocar o camarão empanado antes de fritar (isso ajuda a obter uma camada crocante do camarão).

Configure uma estação de drenagem também forrando outra assadeira com uma camada espessa de toalhas de papel. (Ou, se você tiver outro rack de resfriamento para colocar sobre a assadeira, isso é ainda melhor!)

Defina o forno para 200 ° F.

4 Pão de camarão: Enquanto o óleo esquenta, escorra o leitelho e misture o camarão, aos poucos, na mistura de farinha. Sacuda o excesso de farinha e arrume os camarões na grelha para “secar” enquanto você aquece o óleo de fritar.

5 Aqueça o óleo: Coloque um termômetro em uma panela grande e funda, como um forno holandês, e adicione o óleo. Aqueça em fogo médio-alto até que o óleo atinja 350 ° F. (Isso levará cerca de 20 minutos.)

6 Frite o camarão: Adicione um punhado de camarão ao óleo quente e, após um minuto de fritura, use uma escumadeira para mexer e separar o camarão; eles gostam de ficar juntos. Frite por 4 a 4 1/2 minutos ou até que os camarões estejam dourados.

7 Mantenha o camarão aquecido e continue fritando: Retire o camarão do óleo com uma escumadeira e coloque-o na bandeja / escorredor de pratos. Coloque o camarão cozido no forno quente.

Continue fritando o camarão restante em lotes. Lembre-se de deixar o óleo voltar a 350 ° F entre os lotes.

8 Molhe o camarão: Depois de fritar todo o camarão, misture tudo em 1 xícara de molho. Reserve o molho restante para regar por cima dos tacos.

9 Monte os tacos: Encha as tortilhas aquecidas com um punhado de repolho ralado, cubra o repolho com o camarão e mais molho (se desejar). Enfeite os tacos com rabanetes fatiados, jalapeños, cebolinhas e coentro picado e sirva.

É melhor saborear esses tacos imediatamente.