{Sweet San Francisco}: O retorno de Charles Chocolates

São Francisco está passando por um renascimento do chocolate: novos fabricantes de chocolatiers e chocolatiers artesanais estão surgindo em todos os festivais gastronômicos e em todos os bairros. No entanto, um desses chocolatiers é na verdade um clássico acolhedor da Bay Area: Charles Chocolates.

Sou um grande fã de Charles Chocolates desde que ele abriu sua loja em Emeryville. Aviso justo (ou vocês antigos leitores com ótimas lembranças podem se lembrar): Eu até escrevi um artigo para Edible East Bay em seus chocolates, então acho que você pode dizer que sou uma fã original. Quando a Charles Chocolates foi aberta pela primeira vez, a cena do chocolate estava movimentada na área da baía, mas era focada em uma direção diferente: havia principalmente fabricantes de chocolate como Guittard, Scharffen Berger e Ghirardelli, além de algumas pequenas butiques que vendiam chocolates importados. . Hoje, a área da baía é uma meca do chocolate, com a vantagem de que grande parte é feita localmente. Depois de uma breve pausa de chocolate, Charles está de volta à cena com uma nova loja e café em San Francisco.

Charles Siegel recebe todos os seus novos compatriotas de chocolate. “Não estamos perto da saturação de chocolate aqui”, diz ele. O que sempre admirei em Charles é sua generosidade de espírito e amor por seu ofício. Ele compartilhará alegremente as marcas de chocolate que usa em suas criações e está realmente empolgado com toda a energia criativa do chocolate em turnê pela cidade. Imagine que San Francisco se tornará um lugar como Paris, onde cada bairro tem sua confeitaria local e uma loja de chocolates, cada uma com suas próprias especialidades e cada uma das partes mais queridas da vida dos moradores.

Finalmente tive a chance de visitar a nova loja de Charles na Rua Florida. Embora o espaço do pátio externo ainda não estivesse acabado, fui equipado com mesas de piquenique para que os visitantes possam desfrutar de chocolate quente lá fora, ou alguns dos novos bolos no estojo. Além de seus chocolates, Charles também está servindo biscoitos, tortas, mini bolos e outros produtos de panificação de sua cozinha. Eles também fizeram uma parceria com o Samovar Teas e começarão a oferecer chá da tarde no pátio, a partir deste fim de semana. Eu tenho que admitir que uma das coisas que mais me empolga é que o pátio é amigo dos cães. Charles é um amante de cães declarado e disse que sua missão era conhecer todos os cães em seu novo bairro. Portanto, o pátio da cafeteria será equipado com tigelas de água e guloseimas para cães Charles para atrair donos de cães para uma visita. Chocolate e doces para o Fido, ele pode melhorar?

Charles me deixou dar uma olhada no espaço de sua cozinha – ele é separado da loja e do pátio por vidro, para que os clientes possam assistir e ver como os chocolates são feitos.

A bondade da panela de cobre! Quase todos os itens originais da Charles Chocolates estarão de volta, mas estou ansioso pela sua queda de frutas.

As tabelas em que grande parte do chocolate é feita. A equipe de pastelaria estava de folga quando eu os visitei, mas é fácil imaginá-los trabalhando meticulosamente, puxando caixas e caixas de chocolates. Você pode dar uma olhada no lado comercial da loja através das paredes de vidro à esquerda; Não tirei fotos porque estava constantemente cheia de clientes. A Charles Chocolates também começou a fazer visitas às lojas, para que você possa aprender a fazer chocolate enquanto saboreia alguns dos chocolates de Charles ao mesmo tempo.

Um pouco mais de equipamento do que Charles tem muito orgulho: o da direita é uma máquina de panning, usada para cobrir uniformemente as nozes com uma camada de chocolate. Você pode ver os resultados aqui.

Barras de chocolate prontas para rotular. Charles manteve o mesmo maravilhoso logotipo da Hatch Design e trabalhou com eles para renovar a embalagem de seus novos produtos.

Charles expandiu bastante sua linha de barras de chocolate, para minha satisfação (e planeja ainda mais barras). Um de seus novos favoritos também se tornou meu novo favorito: o Toffee Coffee Bar, uma mistura de caramelo doce de amêndoa e grãos de café crocantes, suspensos em chocolate ao leite escuro. Totalmente viciante. Também gostei muito da barra de praliné de amendoim, que contém o mesmo praliné de amendoim que ele usa em seus chocolates exclusivos de manteiga de amendoim.

Charles também gosta particularmente de suas novas barras Mendiant: como ele diz, ele adorou o conceito de mendiants (discos de chocolate com cobertura de frutas e nozes), mas não gostou de como ele nunca poderia obter todas as coberturas de frutas e nozes de uma só vez. . Essas barras são sua versão atualizada dos mendiants – barras cheias de frutas cítricas e nozes torradas. Embora os mendigos sejam tradicionalmente um doce festivo, esses bares são bons em qualquer época do ano.

Estou muito animado para ver Charles Chocolates voltar para São Francisco com uma bela loja nova. Bem-vindo Chuck!

Charles Chocolates

535 Florida St

São Francisco, CA 94110

Você pode comprar Charles Chocolates em sua loja na Florida St, em lojas selecionadas e on-line.