Spareribs e chucrute
Costelinhos de porco cozidos com chucrute, cebola, vinho branco e bagas de zimbro. Receita clássica alemã!
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Você já comeu entrecosto e chucrute?
Este é um prato que nunca comi fora de casa. Meu pai afirma que há restaurantes em Minnesota (onde ele cresceu) que servem costeletas e chucrute. Mas certamente nunca os vi como um item do menu aqui na Califórnia.
Muito ruim também! Este é um prato perfeito para um dia frio de inverno.
Nós os servimos sobre batatas cozidas com ketchup. O sabor doce do ketchup é um complemento perfeito para os saborosos entrecosto e batatas. Muitas pessoas também preferem que sejam servidos com mostarda. Sua escolha!
Spareribs e chucrute é um prato alemão; minha avó fazia costeletas assim e meu pai fazia assim. Suponho que, se você nunca comeu entrecosto e chucrute, eles não parecem particularmente atraentes – com os diferentes tons de cinza. Mas acredite, eles são maravilhosos, especialmente com o ketchup.
Receita de entrecosto e chucrute
Ingredientes
- 2 1/2 a 3 libras de costelinhas de porco com osso
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola amarela grande, descascada e picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 jarra grande (28 onças) (ou 1 1/2 a 2 libras) de chucrute (refrigerado)
- 1 xícara de vinho branco seco (como um Sauvignon blanc)
- Água
- Sal e pimenta
- 10 bagas de zimbro
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
Método
1 Brown as costelas: Separe as costelas e polvilhe com sal. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio alto. Adicione as costelas e doure-as.
2 cebolas e alho salteados: Retire as costelas da panela e adicione a cebola picada à panela. Refogue a cebola por 3 minutos. Em seguida, adicione o alho picado por mais um minuto. Retorne as costelas para a panela.
3 Adicione chucrute, vinho, bagas de zimbro, sementes de cominho: Adicione o chucrute e o vinho à panela. Adicione água apenas o suficiente para cobrir as costelas. Adicione 10 bagas de zimbro e uma pitada de semente de cominho a gosto.
4 Cozinhe até que a carne esteja caindo dos ossos: Deixe ferver e reduza o fogo para ferver. Cozinhe até que a carne caia dos ossos, algo em torno de uma a duas horas. Retire os ossos e as bagas de zimbro. Adicione sal e pimenta a gosto.
Sirva com batatas cozidas. Delicioso com ketchup, que cria um contraste doce com o chucrute azedo, ou você pode usar mostarda integral.
Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!
Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.
Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
Mais de Elise
