Sevilha Orangeade

Uma bebida de laranja totalmente deliciosa, feita com laranjas azedas de Seville.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Lembre-se de Tang, a bebida de laranja dos astronautas?

Este Seville Orangeade me lembra o Tang, ou o sabor do Tang se fosse feito com ingredientes frescos e inteiros. Ou para aqueles de nós que superaram o Tang, pense, Orangina, mas sem a carbonatação.

O que são laranjas de Seville?

As laranjas de Sevilha são laranjas de sabor amargo, tradicionalmente usadas para fazer marmelada de laranja. Eles são muito azedos, não doces e têm um sabor maravilhoso. Você pode usá-los como substitutos dos limões em muitas receitas. Eles também são um sabor definidor em muitas receitas mexicanas.

Inspirado pela receita do meu colega Marc de limonada inteira com limão, decidi experimentar o método com um punhado de sobras de laranjas Seville amargas que tive de fazer marmelada.

Onde obter laranjas amargas de Sevilha

Laranjas amargas ou azedas são necessárias para fazer esta receita de laranjada; realmente não funciona com suco de laranja normal. Onde você pode encontrar laranjas amargas?

• Você pode encomendá-los online. Os produtos da Melissa os vendem na estação (final do inverno e início da primavera).
• Mercados de agricultores. Em áreas onde os cítricos são cultivados, às vezes você pode encontrar agricultores oferecendo laranjas Seville em mercados de agricultores locais, na temporada.
• Mercados locais com seções de bons produtos. Em algumas áreas, alguns supermercados locais podem vender laranjas sevilhanas durante a temporada. Procure por eles e pergunte ao seu dono da mercearia local!
• Você pode forrageá-los. As laranjeiras de Sevilha têm sido utilizadas como árvores ornamentais no paisagismo. Às vezes você pode encontrar árvores crescendo em avenidas de ruas de cidades antigas (em áreas quentes onde os cítricos podem ser cultivados). Aqui na Califórnia, laranjas de umbigo são freqüentemente enxertadas em raízes de laranja amarga, que são resistentes. Às vezes, a raiz toma conta da laranjeira e, um ano, você se depara com laranjas Seville amargas e cheias de sementes crescendo em sua árvore, em vez de laranjas doces e sem sementes.

A maioria das pessoas não tem paciência para fazer marmelada, para a qual essas laranjas são ideais.

Esta laranjada de Sevilha é uma maneira fácil de usar aquelas laranjas de outra forma ignoradas e fazer uma bebida deliciosa e refrescante ao mesmo tempo. Eles funcionariam muito bem para um sorvete de laranja também!

Receita do Orangeade de Sevilha

Ingredientes

• 10-12 laranjas de sevilha, lavadas e esfregadas
• 1 xícara de açúcar
• O suco de um limão grande
• 5 xícaras de água fria filtrada

Método

1 Prepare as laranjas: Corte as laranjas ao meio no sentido do comprimento e depois fatie-as em fatias finas de 1/8 de polegada.

2 Amasse as fatias com açúcar: Coloque-os em uma tigela grande não reativa de fundo plano. Junte o açúcar. Use um espremedor de batatas para amassar as fatias de laranja até que a maioria dos segmentos esteja espremida.

3 Adicione água e suco de limão: Despeje a água na tigela de rodelas de laranja. Mexa para misturar delicadamente, certificando-se de que o açúcar não dissolvido se dissolva completamente. Junte o suco de limão.

4 Strain: Coloque uma peneira grande e fina sobre outra tigela grande e passe a mistura de laranja, pressionando se necessário para tirar o máximo possível do suco. Despeje em uma jarra de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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