SORVETE TORTELLINI DE ESPINAFRE COM TOMATES SECOS AO SOL

Há algum tempo, me deparei com esta linda receita de Tortellini Bake em Our Best Bites e gostei muito da ideia … só queria algo mais rápido. Você sabe “Eu procrastinado-planejando-jantar-e-agora-são 17:00 e todos estão com fome” tipo de jejum Tenho certeza que a maioria de vocês conhece bem essa ideia. Então peguei a receita e fiz algumas modificações importantes e, oh, minha palavra foi incrível! Eu usei tortellini congelado. Não tenho certeza de como seria o tortellini seco, pois leva mais tempo para cozinhar. Então pegue a variedade congelada!

Eu tinha várias refeições que queria preparar e exigiam alguns pedaços de bacon cada, então preparei o bacon alguns dias antes e depois armazenei a gordura em um pequeno recipiente. Cortar essa etapa levou esse alimento a um total de 20 minutos no máximo – ele cozinha por apenas 15, para que você possa literalmente colocá-lo na mesa em 20 minutos! Você poderia realmente parar completamente o bacon e provavelmente seria bom. {Não diga ao meu marido que eu disse isso.}

Como isso é cozido em uma panela, seria uma refeição de verão incrível, especialmente com espinafres frescos do jardim!

Tortellini de espinafre e frigideira com tomate seco

• 2 colheres de sopa de gordura de bacon {ou algo mais saudável como o azeite, se você preferir}
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 lata de caldo de galinha
• 1 xícara de leite, mais 2 colheres de sopa de leite dividido
• 1 pacote congeladas tortellini de espinafre ou queijo
• 2-3 xícaras de espinafre fresco picado {usei 2, mas acho que seria ótimo com 3}
• 1/4 xícara de tomate seco (o meu veio de uma jarra cheia de azeite e alho)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de amido de milho
• 1/4 xícara de queijo parmesão {revestir}
• 3-4 fatias de bacon picado
• Sal e pimenta a gosto

Aqueça a gordura do bacon em fogo médio em uma frigideira grande. Depois de quente, adicione o alho e a cebola, mexendo e cozendo 2-3 minutos. Adicione o caldo de galinha e 1 xícara de leite. Aqueça a mistura até ferver.

Adicione o tortellini congelado. Mexa rapidamente e coloque a tampa na panela. Defina o temporizador para 10 minutos. A massa vai esquentar e, eventualmente, ferver.

Enquanto isso, dê ao espinafre algumas costeletas rápidas e corte os tomates secos ao sol em pedaços menores. Eu fiz as duas coisas muito rápido, levei um minuto no total. {Foto abaixo é antes de picar os tomates}

Reúna os ingredientes restantes. Misture 2 colheres de sopa de leite e 2 colheres de chá de amido de milho, mexendo até ficar homogêneo.

Quando o cronômetro disparar, remova a tampa, mas mantenha o fogo médio. Adicione a mistura de leite e amido de milho, mexendo para combinar. Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o queijo parmesão.

O suco de limão pode parecer estranho, mas adiciona um toque agradável de sabor que eu realmente amei. Não deixe de fora!

Dê a ele um pouco de macarrão. Após cerca de um minuto ou dois, o espinafre murcha e o molho engrossa.

Sirva com queijo parmesão por cima.

DESFRUTAR!

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