Bolo sem glúten com bagas triplas

Sou a rainha da criação de tarefas adicionais desnecessárias, quando tenho muitas coisas a fazer. Costumo colocar um projeto ou uma idéia em minha mente no meio do caos e depois me sinto compelido a concluí-lo. Às vezes, isso dificulta minha organização e produtividade. Por outro lado, coisas deliciosas costumam ser o resultado. Este bolo é o exemplo perfeito.

Fizemos um churrasco no dia das mães. Quando meu marido Jason estava correndo, levando todas as crianças para os jogos de beisebol, comecei a manhã com um treino e depois cheguei em casa para preparar nossa família. O plano original era fazer um churrasco fácil, basta comprar cachorros-quentes, hambúrgueres e acompanhamentos para que Jason fosse responsável por preparar a comida e eu pudesse me sentar e desfrutar.

Eu claramente não sei como fazer isso. Decidi acrescentar alguns pratos “fáceis de fazer”, incluindo algumas costelas e uma salada de macarrão sem glúten com rúcula e tomate seco ao sol. Enquanto Jason estava com os caras do beisebol, eu estava em casa preparando esses pratos, cortando fatias de melancia, juntando ingredientes para os hambúrgueres, e eu estava em minha glória. Naquele momento, percebi que alimentar meus entes queridos é o que me deixa verdadeiramente feliz e foi o melhor presente do dia das mães para fazê-lo.

No meio de tudo isso, tive a ideia de criar uma sobremesa. Eu me canso de fazer as mesmas coisas novamente, então tinha que ser algo diferente e todos os ingredientes tinham que estar em casa, porque não havia tempo para ir à loja. Coloque a mistura orgânica de frutas triplas no meu freezer e depois a idéia de fazer um bolo.

Fiz o bolo, mas no final não tive tempo de me concentrar em torná-lo bonito. Fiz apenas metade da cobertura necessária para passar por isso generosamente. Todo mundo estava aqui e precisávamos colocar a churrasqueira em funcionamento. Então, enquanto o bolo estava muito legal, parecia um pouco defeituoso. Eu não sou superficial quando se trata de comida. As coisas parecem importantes, mas não são tudo. No final do dia, o que conta é o que está dentro e esse bolo tem uma grande alma. É úmido e saboroso, com notas de laranja e coco. Mais uma vez, ninguém podia acreditar que era sem glúten e isso é sempre um belo elogio para mim.

Bolo sem glúten com bagas triplas

Autor: Jackie ourman

Tipo de receita: Sobremesa

Tempo de preparação: 30 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 5 minutos.

Tempo total: 1 hora 35 minutos

Ele serve: 10

• BOLO
• 2 palitos de manteiga, amolecidos
• 1 c de açúcar
• 3 ovos
• Raspas e suco de ½ laranja, divididos.
• 2 xícaras de farinha sem glúten e mais para polvilhar bagas (usei o 1 a 1 de Bob)
• ¼ xícara de farinha de coco
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal kosher
• 6 onças de iogurte grego
• 2 xícaras de frutas congeladas mistas
• FORMAÇÃO DE GELO
• 1 xícara de açúcar de confeitaria
• 1 colher de sopa de suco de laranja espremido na hora
• 1 colher de sopa de leite

1. BOLO
2. Pré-aqueça o forno a 325 graus e cubra generosamente uma assadeira com spray de cozinha. Misture as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o sal e as raspas de laranja em uma tigela média. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até ficar homogêneo e cremoso, cerca de 5 minutos. Retarde e adicione os ovos, um de cada vez, raspando entre as adições, conforme necessário para combinar.
3. Alterne adicionando ingredientes secos e iogurte, começando e terminando com o seco. Adicione o suco de laranja espremido na hora e aumente a velocidade para médio até ficar bem combinado, cerca de 1-2 minutos. Misture as bagas misturadas com um pouco de farinha e dobre-as delicadamente na massa. Asse o bolo por 55-65 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo, o bolo fique dourado e comece a se afastar das bordas. Deixe esfriar na panela por 10 minutos e transfira para uma gradinha.
4. FORMAÇÃO DE GELO
5. Misture os confeiteiros, suco de laranja e leite até ficar homogêneo. Quando o bolo esfriar cerca de 20 minutos em uma gradinha, despeje por cima uniformemente. Espere a cobertura derreter um pouco e desça pelas laterais do bolo.

3.2.2929