Sorvete de soro de mirtilo –

As últimas semanas foram um turbilhão. No fim de semana passado, fui a uma incrível Oficina de fotografia e estilo de comida. em Plymouth, MA (mais sobre isso aqui), ontem fiz os exames completos para o meu programa de mestrado e, em algum lugar, completei 30 anos.

Na verdade, eu amo aniversários (especialmente os meus), e até agora me sinto bem por ter 30 anos. O aniversário de Ben é apenas uma semana e meia antes do meu, então comemoramos com uma festa de sanduíche de sorvete. É difícil imaginar algo mais divertido do que bater sorvete entre biscoitos com seus amigos mais próximos!

Esse sorvete não estava presente na festa porque ainda não havia me ocorrido; Na verdade, fiquei inspirada a fazer isso por causa de todo o restante de leitelho que eu tinha depois de fazer o bolo de aniversário de Ben. (Ele sempre quer um bolo sem glúten para o seu grande dia, e quem sou eu para negar um aniversariante? É o único lote glutinoso que eu faço o ano todo. este bolo de chocolate e foi fabuloso. A única alteração que fiz foi usar óleo de abacate em vez de canola. O óleo de abacate é insípido e funcionou muito bem no bolo. Na festa, fiz um sorvete de baunilha clássico na minha geladeira e Nigella Lawson’s sorvete de café. Se você não tiver uma sorveteira (ou mesmo se tiver!), DEVE tentar este negócio sem precedentes. Fiquei impressionado com a textura cremosa incrível e como era fácil fazer. (Porém, é menos saudável do que normalmente, devido às grandes quantidades de leite condensado. Mas vale a pena para uma ocasião especial!) Para os biscoitos, fiz meus biscoitos salgados de avelã com pedaços de chocolate, que foram um enorme sucesso (veja a receita aqui) Ninguém pode dizer que eles são sem glúten! Para facilitar a fabricação do sanduíche de sorvete, fiz os biscoitos menores do que normalmente faço e os cozi um pouco. Também fiz um lote de merengues, que ficaram um pouco pegajosos devido a toda a umidade. Ainda delicioso, embora!

Para este sorvete de manteiga de mirtilo. É super refrescante e tem um sabor mais leve que a maioria dos sorvetes, porque o soro é relativamente baixo em gordura. A borda amarga do soro de leite é bastante visível e é acentuada por um pouco de extrato de limão ou licor de limão. O sorvete é naturalmente adoçado com mel cru e, é claro, a doçura dos mirtilos. Usei gelatina aqui para ajudar a adicionar um pouco de cremosidade ao sorvete, mas você pode pular se quiser; o sorvete provavelmente é um pouco mais gelado. Isso é meio caminho para ser um sorvete de qualquer maneira, então eu tenho certeza que ainda seria delicioso. Este é exatamente o tipo de sorvete que você deseja aconchegar no sofá no final de um dia quente de verão!

Depois de fazer o bolo de Ben e esse sorvete, ainda tenho um pouco de leitelho. Alguma idéia para usar a última xícara ou algo assim?

Sorvete de mirtiloRendimento: aproximadamente 1 quarto (6-8 porções) Tempo de preparação: 15 minutos, mais tempo de congelamento Tempo de cozimento: 5 minutos

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de leitelho com baixo teor de gordura, dividido em 2 colheres de chá geléia1/4 xícara de mel cru 2 xícaras de mirtilos congelados (não descongele) 2/3 de xícara de creme de leite 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 colher de chá extrato de limão (ou licor de limão, como limoncello) Pitada de sal marinho

Coloque 1/2 xícara de soro de leite coalhado em uma panela pequena e polvilhe a gelatina por cima. Deixe a gelatina florescer por 5 minutos, até que a superfície do leite pareça enrugada. Defina o fogo para baixo e aqueça o soro de leite coalhado, mexendo sempre, até a gelatina se dissolver (não deixe a mistura ferver). Desligue o fogo e bata o mel até ficar homogêneo.

Despeje a mistura de soro de leite coalhado e mel na tigela do processador ou liquidificador. Adicione o restante do leitelho e todos os ingredientes restantes e processe até ficar homogêneo.

Transfira a base de sorvete para uma tigela e congele por 30 minutos ou leve à geladeira por 2 horas para garantir que esteja bem gelada. Processe em uma sorveteira, transfira para um recipiente gelado no freezer e congele por 2 horas antes de pegar e servir. Se o sorvete estiver congelado por muito mais tempo, deixe descongelar por cerca de 10 minutos antes de cavar.

Nota: tirei essas fotos depois que o sorvete ficou congelado por apenas 2 horas e, como você pode ver, foi fácil pegar. Depois de ficar congelado por mais tempo, o sorvete permaneceu delicioso, mas estava um pouco desintegrado e mais rebelde, recusando-se a formar uma colher perfeita. Apenas um aviso para aqueles interessados ​​em estética exclusiva.

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