Sorvete de ruibarbo

Também faz ótimos picolés! Apenas despeje a mistura em formas de picolé e congele.

Método

1 Cozinhe o ruibarbo em água açucarada, raspas, gengibre, sal: Coloque o ruibarbo picado, a água, o açúcar, as raspas de laranja, o gengibre e o sal em uma panela de 3 a 4 quartos. Aqueça em fogo alto até ferver.

Abaixe o fogo para fogo baixo em fogo baixo, coberto, por 5 minutos, ou até que o açúcar se dissolva e o ruibarbo esteja desmoronando.

2 Amasse e pressione a peneira: Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Use um liquidificador de imersão ou trabalho em lotes com um liquidificador de pé para fazer o purê da mistura até ficar homogêneo. Pressione a mistura através de uma tela de malha fina para remover a polpa fibrosa.

Adicione o xarope de milho.

3 frio: Cubra e leve à geladeira até ficar completamente frio, várias horas ou durante a noite. (Ele pode esfriar mais rápido no freezer, verificando e mexendo a cada 15 minutos.)

Processo 4 na geladeira: Processe na sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.

Observe que diretamente da máquina de sorvete, o sorvete terá uma consistência suave. Se você quiser que fique mais firme, coloque-o em um recipiente coberto e congele por algumas horas.

Depois de congelado, pode ser necessário deixá-lo descansar por alguns minutos à temperatura ambiente para amolecê-lo antes de servir.

Como alternativa, despeje em moldes de picolé e congele para picolés de ruibarbo!

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