Sorvete de manteiga e nozes

1 Bata as gemas: Em uma tigela média resistente ao calor (metal, cerâmica ou vidro), misture as gemas até ficar bem misturado. Deixou de lado.

2 Coloque o creme em uma tigela com gelo, com uma peneira por cima: Despeje o creme em um recipiente de metal colocado em um recipiente de gelo maior e coloque uma peneira de malha média por cima. Deixou de lado.

3 Brown a manteiga, adicione o açúcar mascavo e sal: Em uma panela média de fundo pesado em fogo médio, derreta a manteiga, cozinhe, mexendo sempre, até dourar.

Adicione o açúcar mascavo e o sal. Mexa até o açúcar derreter completamente.

4 Adicione o leite lentamente, dissolva o açúcar: Adicione lentamente o leite, mexendo para incorporar. A espuma se formará inicialmente, portanto, use uma panela com lados suficientemente altos. Aqueça até todo o açúcar estar completamente dissolvido. Não ferva ou a mistura pode coalhar.

5 Tempere os ovos: Bata na mão, despeje lentamente metade da mistura de leite e açúcar nos ovos, mexendo constantemente para incorporar.

Em seguida, adicione a mistura quente de ovos de volta à panela com a mistura restante de açúcar e leite.

6 Mexa até engrossar a base de creme: Mexa a mistura constantemente em fogo médio com uma espátula de madeira ou borracha resistente ao calor, raspando o fundo enquanto mexe, até que a mistura engrosse e cubra a espátula, cerca de 5-7 minutos.

7 Despeje o pudim pela peneira e misture com o creme. Adicione a baunilha e mexa até esfriar no banho de gelo.

8 Refrigere a mistura completamente na geladeira.

9 nozes tostadas: Enquanto a mistura esfria, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Derreta 1 colher de sopa de manteiga. Misture com nozes e uma pitada de sal.

Espalhe as nozes em uma assadeira com aro e asse a 350 ° F por 10 minutos, até que as nozes estejam levemente tostadas. Reserve para esfriar.

Quando estiverem frios, pique as nozes e reserve.

10 Processo em sua máquina de sorvete: Quando a mistura de sorvete estiver completamente fria, processe em sua máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante.

11 nozes tostadas, picadas: Uma vez que o sorvete tenha sido formado na máquina de sorvete, ele será bastante suave. Dobre as nozes picadas.

12 Congelar: Coloque em um recipiente plástico hermético e coloque-o no freezer por pelo menos uma hora, de preferência várias horas.

Se estiver congelado por mais de um dia, pode ser necessário deixá-lo em temperatura ambiente por alguns minutos para amolecê-lo antes de servir.