Sorvete de cranberry
Sorvete de cranberry rosa brilhante e refrescante, feito com cranberries frescas, açúcar, suco de cranberry e raspas de laranja.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
O autor convidado Garrett veio fazer este sorvete de cranberry para nós outro dia, tão bom! Mesmo em um clima de gelar os ossos. ~ Elise
Fiquei um pouco louco com cranberry no momento. Plain loco. Do fundo do poço. Veja, está 35 ° F lá fora e minha máquina de sorvete está funcionando.
Agora, antes que você role seus olhos para mim e simplesmente me faça passar por uma franja lunática, por favor, me escute.
Eu amo cranberries. Adore-os, na verdade. Eu os conheço em novembro e dezembro porque simplesmente não me canso de seu sabor doce e azedo que apenas mordisca sua língua.
Molho de cranberry, tortas, pão, biscoitos e chutneys são colocados aqui como se eu fosse ganhar um prêmio no final (talvez mais cranberries?).
Sempre quis tentar fazer sorvete de cranberry, mas vamos enfrentá-lo, não há cranberries em julho, quando o tempo está atingindo os três dígitos.
Mesmo assim, se você for um pouco louco por cranberry como eu, estará mais do que disposto a tentar.
Recebeu elogios retumbantes no Dia de Ação de Graças e foi encerrado pouco depois do dia seguinte; como tal, também está fazendo uma aparição de Natal. Sua cor granada profunda e sabor alegre soam com alegria e espírito.
Combinado com uma taça de bom conhaque ou talvez alguns lourinhos frescos ou biscoitos de gengibre, este sorbet é mais bem apreciado em uma casa aconchegante envolto em seu suéter mais quente.
Receita de Sorvete de Cranberry
Ingredientes
- 12 onças de cranberries frescas ou congeladas descongeladas (cerca de 3 1/2 xícaras), lavadas e drenadas, hastes removidas e descartadas, cranberries danificadas ou estragadas descartadas
- 1 3/4 xícaras de açúcar granulado
- 2 xícaras de suco de cranberry branco
- 1 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
- 2 colheres de chá de limão fresco picado ou raspas de laranja
Método
1 Cozinhe os cranberries com açúcar, água e suco de cranberry: Coloque cranberries, açúcar, água, suco de cranberry branco e sal em uma panela e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos, até que todas as bagas estourem e o açúcar se dissolva.
2 Resfrie, misture e passe pela peneira: Deixe esfriar por 10 minutos. Trabalhando em lotes, bata no liquidificador até ficar homogêneo. Passe por uma peneira de malha fina para remover as sementes e a polpa; descarte sementes e polpa.
3 Adicione xarope de milho, raspas e chill: Junte o xarope de milho e as raspas. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente, várias horas ou de preferência durante a noite.
4 Processo na sorveteira: Processe na sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Assim que saído da sorveteira, o sorvete fica bem macio. Se quiser mais firme, transfira o sorvete para um recipiente hermético e leve ao freezer por algumas horas.
Depois de congelado, você pode precisar deixá-lo descansar por alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir.
Para variações, tente adicionar uma colher de sopa de gengibre fresco picado às amoras, ou uma colher de sopa ou duas de raspas de laranja.
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Garrett McCord
Garrett McCord é um escritor profissional e desenvolvedor de receitas cujo trabalho apareceu em muitas publicações impressas e online, como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. Os clientes anteriores também incluem várias empresas de alimentos, vinícolas e destilarias. Garrett escreve sobre coquetéis em seu site, Coupe de Grace.
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