Sorvete de chocolate com nozes e caramelo

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Eu amo sorvete. Meu marido adora sorvete. As crianças adoram sorvete. Hmm, você sente um padrão aqui? Quando vejo uma receita de sorvete, quase sempre a mantenho. Quando encontrei esta, não estava procurando uma receita de sorvete, mas estava lá em toda a sua glória. Aliás, eu não tinha certeza se “glória” era uma palavra, mas não há uma linha pontilhada vermelha embaixo no meu editor de blogs, então acho que é um vencedor. ?

Mencionei anteriormente que dou um bom exercício ao meu cartão da biblioteca. Um dia, enquanto folheava a seção do livro de receitas, me deparei com o livro Barefoot Contessa Parties de Ina Garten. Eu já fiz alguns cookies para este livro e tenho outras páginas atribuídas. O estilista de comida deste livro realmente sabe o que está fazendo, me fez babar por todas as páginas.

Este é um sorvete super perigoso (não é uma palavra? A linha pontilhada vermelha do Blogger diz que não. HA! Também diz que “Blogger” não é uma palavra! LMAO). OK sinto muito. :-p De qualquer forma, como eu estava dizendo, este é um sorvete super perigoso. O sabor é milagroso, eu pediria que se casasse comigo se ainda não tivesse falado. Na verdade, não sei se farei isso de novo, a menos que pule as nozes da minha família fóbica para me ajudar a comê-lo! Tão, tão, tão delicioso nummy. (Nummy também não é uma palavra?)

Você vai adorar. Te juro.

Sorvete de chocolate com nozes e caramelo

2 1/2 xícaras de açúcar 6 xícaras de creme de leite 2 colheres de sopa de extrato de baunilha puro 3 xícaras de nozes (10 onças) 6-7 onças de chocolate doce de alta qualidade, cortado em cubos (consulte a nota final)

Coloque 1/2 xícara de água e açúcar em uma panela grande com fundo pesado e cozinhe, sem mexer, até o açúcar se dissolver. Aumente o fogo para alto e deixe ferver até que o açúcar fique com uma cor quente de mogno ou caramelo, 3-5 minutos. Não mexa, mas agite a panela ocasionalmente para permitir que o caramelo cozinhe uniformemente.

Retire o caramelo do fogo e cuidadosamente despeje o creme. O caramelo está muito quente e a mistura borbulha violentamente. solidificar. Não te preocupes

Retorne ao fogo baixo e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até o caramelo dissolver, 5-7 minutos. Adicione a baunilha. Despeje em um recipiente e leve à geladeira até ficar muito frio.

(Nota de Amanda) Algo que não é sugerido na receita é coar a mistura primeiro. Como o caramelo solidifica e depois o derrete novamente, eu definitivamente recomendo esta etapa. Você vê aquele doce duro que eu vou esticar? Isso poderia ter quebrado um dente no sorvete!

Pré-aqueça o forno a 350 F. Asse as nozes em uma assadeira por 8-10 minutos, até ficarem crocantes. Refrigere, pique, misture com chocolate picado e guarde na geladeira até ficar pronto para uso.

Congele a mistura de caramelo em um freezer de sorvete de acordo com as instruções do fabricante. (Pode levar vários lotes). Quando congelado, adicione as nozes picadas e o chocolate e misture bem. Transfira para recipientes de um quarto e guarde no freezer até estar pronto para servir.

Nota: Ina sugeriu trufas Lindt Lindor (2 embalagens de 3,5 oz) porque elas não congelam muito. Ela diz que o chocolate de leite Swiss Lindt ou qualquer bom chocolate de leite também é bom.

Bem, eu pensei que não havia nenhum problema, minha mercearia sempre tem trufas Lindor. Nao nenhuma. Nada, então usei o Bliss Milk Chocolate Melisaways da Hershey e eles funcionaram muito bem.