Sopa de raiz de aipo com bacon e avelãs assadas

O inverno está aqui e mesmo no ensolarado SoCal, está frio, e embora eu saiba que não está tão frio quanto em outros lugares, como o norte ou o leste. caloroso.

E isso significa sopa de vez em quando e essa sopa de raiz de aipo com bacon, couve de Bruxelas e avelã torrada é um assassino. Confie em mim nisso.

Inicialmente, eu ia fazer um dos meus favoritos, como sopa de frango com batatas grossas ou sopa de creme de brócolis, mas recentemente eu havia comprado um enorme vegetal pré-histórico que é definitivamente subutilizado, e eu sinto um gosto tão incrível que é raiz de aipo . O cheiro é sutil e o sabor é bonito. Tudo o que você precisa fazer é com uma faca de cozinha afiada para descascar a pele externa, cortar a carne em cubos e alcançá-la.

Decidi incluir uma cebola e as assaria primeiro para melhorar ainda mais o sabor. O caldo de sopa consistiria de uma rápida frite de chalota e alho, caldo de galinha e leite de coco. Seu sabor discreto funcionaria bem e não lutaria contra o aipo e acrescentaria riqueza ao caldo.

Com um pouco de barriga de bacon que eu tinha do meu mercado italiano favorito, Mona Lisa, eu acrescentava a proteína necessária e a bondade salgada, mas você pode pular se quiser. Alguns outros vegetais e texturas interessantes estavam no prato e estávamos prontos para ir.

Isso proporciona sabor, textura e satisfação. Algum fermento fresco torrado e a refeição estava completa. Aproveitar!

Vamos preparar o forno para assar e torrar. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

Descasque e corte a raiz de aipo em cubos de 5 cm. Corte a cebola em 8 pedaços. Misture os dois legumes em 2 colheres de sopa de azeite e coloque-os em uma assadeira forrada. Polvilhe com sal kosher e reserve. Em uma assadeira forrada, adicione as avelãs e coloque-as no forno junto com os legumes por 20 minutos.

Retire os legumes e as avelãs do forno e reserve.

Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de azeite e bacon picado. Brown, escorra e reserve o óleo processado. Deixou de lado. Pique finamente as couves de Bruxelas e reserve.

Em uma panela grande, adicione a gordura do bacon e refogue a chalota em cubos por 2 minutos. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha e continue cozinhando por 2 minutos em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo. Adicione o caldo de galinha e mexa para evitar grumos e o caldo engrossa. Adicione o leite de coco e mexa. Deixe ferver e cozinhe novamente.

Esfregue as avelãs assadas com uma toalha de cozinha para remover as peles tostadas e descarte. As peles tostadas são muito amargas e você não as quer na sua sopa. Infelizmente, ele suja a toalha de cozinha, mas é o preço que você paga. Basta agitá-lo em uma lata de lixo ou jogá-lo na lavagem.

Pique as nozes e separe-as.

Em uma frigideira grande, adicione o azeite restante e refogue as couves de Bruxelas em fatias finas até dourar e as bordas começarem a caramelizar. deixou de lado.

Use um liquidificador de imersão manual para misturar a raiz de aipo assada e a mistura de cebola e caldo de sopa, ou adicione ao liquidificador e bata até ficar homogêneo e volte para a panela. Teste e tempere, se necessário, com sal kosher.

Para montar a sopa da concha em uma tigela, adicione um punhado de couve de Bruxelas caramelizada, cubra com bacon dourado, avelãs tostadas e uma pitada de bom azeite.

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Sopa de aipo com bacon e avelãs tostadas

Esta sopa de raiz de aipo contém um caldo de galinha cremoso e uma base de leite de coco, bacon assado, couve de Bruxelas e avelãs assadas para uma sopa incrível.

Tempo de preparação 10 min

hora de cozinhar 30 min

Tempo total 40. min

Curso: Sopa

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: 4

Calorias: 889 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• 1 Libra raiz de aipo
• 1 cebola grande em cubos
• 4 colher de sopa azeite de oliva
• sal kosher
• 1/2 Libra barriga de porco
• 1 Libra colmeias de bruxelas
• 1 chalota em cubos
• 3 dentes de alho picado
• pitada flocos de pimenta vermelha
• dois colher de sopa farinha
• 4 copos caldo de frango
• 13,5 oz pode leite de coco
• 1/2 copo avelãs picado

• Pré-aqueça o forno a 400 ° F.

• Descasque e corte a raiz de aipo em cubos de 5 cm. Corte a cebola em 8 pedaços. Misture os dois legumes em 2 colheres de sopa de azeite e coloque-os em uma assadeira forrada. Polvilhe com sal kosher e reserve. Em uma assadeira forrada, adicione as avelãs e coloque-as no forno junto com os legumes por 20 minutos.

• Retire os legumes do forno e reserve. Retire as avelãs do forno, esfregue-as com uma toalha de cozinha para remover as peles tostadas e descarte-as. Corte as nozes e separe-as.

• Em uma frigideira grande, adicione 1 colher de sopa de azeite e bacon picado. Brown, escorra e reserve o óleo processado. Deixou de lado.

• Em uma panela grande, adicione a gordura emprestada e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha e continue cozinhando por 2 minutos em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, mexendo. Adicione o caldo de galinha e mexa para evitar grumos e o caldo engrossa. Adicione o leite de coco e mexa. Deixe ferver e ferva novamente.

• Em uma frigideira grande, adicione o restante do azeite e refogue as couves de Bruxelas em fatias finas até dourar e as bordas começarem a caramelizar. deixou de lado.

• Adicione a mistura de raiz de aipo e cebola à sopa e use uma batedeira para misturar, ou adicione ao liquidificador e bata até ficar homogêneo e volte para a panela / panela. Teste e tempere, se necessário, com sal kosher.

• Para montar a sopa da concha em uma tigela, adicione um punhado de couve de Bruxelas caramelizada, cubra com bacon dourado, avelãs tostadas e um pouco de bom azeite.

Calorias: 889 kcal | Carboidratos: 44 g | Proteína: 24 g | Gordura: 72 g | Gordura saturada: 31 g | Colesterol: 44 mg | Sódio: 877 mg | Potássio: 1569 mg | Fibra: 10 g | Açúcar: 13 g | Vitamina A: 17,5 % | Vitamina C: 136,7 % | Cálcio: 14,9 % | Ferro: 32.1 %