Aperitivos
Sopa de Queijo Cheddar Poblano Assado –
Está muito frio aqui em Chicago. Chegará a primavera? O que fazer? Aquecer De dentro para fora. Está correto – Sopa! Como muitos de vocês sabem, eu amo comida mexicana e gosto muito, aprecio e uso pimentas em tantas coisas que faço.
Eu acho que o poblano é o mais versátil De todas as pimentas (digo hoje). Para aqueles que pensam que todas as pimentas são quentes, isso não é verdade e é uma pimenta muito suave. A melhor maneira de descrever uma pimenta poblano é fumada com apenas uma pequena mordida. Qual é a sua pimenta favorita?
Os ingredientes
- 3 pimentas poblano
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola amarela picada
- 4 dentes de alho picados
- 29 oz pode tomates esmagados
- 1/4 xícara de folhas de coentro picadas
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
- 3 xícaras de leite de coco
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 3 xícaras de queijo cheddar ralado
Endereços
| 1. | Pré-aqueça a grelha. Coloque os poblano em uma assadeira pequena. Grelhe por cerca de 10 a 15 minutos, virando os pimentões ocasionalmente, até ficar carbonizado por todos os lados. Retire do forno e transfira para uma bolsa que possa ser fechada novamente. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, até esfriar o suficiente para aguentar. Descasque os pimentões, retire as sementes e corte em cubos. |
| 2) | Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos, até ficar macio e translúcido. Adicione o alho, o tomate e o coentro e cozinhe por 2 minutos, até que o tomate amoleça. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até que a farinha seja absorvida pela mistura. Adicione o caldo de galinha, o leite de coco, o sal, a pimenta e o orégano e cozinhe a sopa. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a sopa ficar espessa e cremosa. |
| 3) | Adicione o poblano assado e o queijo à sopa e mexa até o queijo derreter completamente. Sirva a sopa em tigelas. Desfrutar! |
