Sopa de macarrão de galinha sem glúten

Hoje faz frio. Muito mais frio do que eu esperava. Eu não conseguia tirar o frio do meu sistema e há alguns na casa que estão sob o tempo. Hora de sair um pouco de sopa de macarrão de galinha! Nada de especial nesta receita. Não há voltas ou mais voltas ou brincadeiras com os principais ingredientes de hoje. Apenas uma tigela simples de sopa. A comida perfeita para nos aquecer e, com sorte, fazer com que todos se sintam melhor.

A sopa caseira é muito diferente de qualquer coisa que você compra na loja, exceto, talvez, na lanchonete kosher da Liebman em Riverdale e em algumas outras que fervem o frango inteiro no caldo e o vendem dessa maneira. Há algo tão reconfortante e delicioso em fazer e comer canja de galinha caseira. Eu uso peitos de frango para esta receita. Eu cozinho o macarrão (ou arroz) separadamente e os adiciono a cada tigela individualmente para que não cozinhem demais e fiquem macios demais. Aproveite e mantenha-o sempre à mão, pois acho que provavelmente não ficará muito quente tão cedo.

Sexta-feira Foodie: Canja de galinha

Autor: Jackie ourman

Tipo de receita: Prato principal

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo total: 1 hora

Ele serve: 4

• 2 peitos de frango divididos em ossos, pele, temperados generosamente com sal e pimenta
• 1/2 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 T de azeite
• 1 folha de louro
• ½ cenoura, picada em pedaços grandes
• 1 pimentão vermelho picado
• Ervilhas congeladas ½ C
• 4 C (cerca de ½ saco) de espaguete cozido (eu uso espaguete orgânico sem glúten bionaturae e quebre ao meio antes de colocá-lo na água fervente)
• Sal e pimenta a gosto

1. Coloque uma panela média e pesada no fogão em fogo médio
2. Depois de quente, adicione o óleo, a cebola e o alho e refogue até ficar transparente e as cebolas ficarem levemente douradas nas bordas
3. Adicione o frango temperado e refogue por cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar levemente.
4. Adicione água à panela a cerca de 2,5 cm acima do frango e coloque na folha de louro
5. Ferva, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 20 minutos, roçando o topo ocasionalmente enquanto a espuma se acumula
6. Remova o frango e o líquido da tensão para que não restem pedaços de cebola ou alho e tenha um caldo relativamente claro (eu faço isso colocando um filtro sobre uma tigela grande de vidro, despejando o líquido sobre ela e transferindo o líquido coado para o panela)
7. Adicione os legumes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
8. Enquanto isso, corte o frango em pedaços grandes e volte ao caldo com os legumes.
9. Cozinhe por mais 5 minutos, tempere generosamente com sal e pimenta.
10. Coloque o macarrão cozido em tigelas e despeje o frango, o caldo e os legumes por cima.
11. Desfrutar!

3.1.09