Sopa de legumes assados ​​-

Eu sei o que você está pensando, mas há sem abóbora nesta sopa

Pastinaga, nabo e batata doce, sim, mas não abóbora. Vejo? Estou diversificando para outros sabores de outono.

Esta sopa é doce, cremosa e reconfortante. Assar os legumes com tomilho e azeite proporciona um ótimo sabor (como um generoso respingo de vinho). No entanto, na minha opinião, servir a sopa com uma colher de sopa de creme de leite cremoso e gotas de azeite é o que realmente a torna tão fabulosa.

Aqui, o azeite é usado para grelhar legumes, refogue a cebola para formar a base e terminar a sopa. Eu amo esse azeite como um final, porque você pode realmente provar sua bondade terrena, que é um ótimo contraponto aos legumes assados ​​doces. Espero que você goste desta sopa tanto quanto eu!

PS Você sabia que muito azeite fraudulento está sendo importado e vendido em nosso país? Às vezes, o azeite rotulado como “extra virgem” tem azeite de qualidade inferior misturado ou até outros óleos (como a canola). Tom Mueller escreveu um livro completo sobre isso chamado Virgindade extra: o mundo sublime e escandaloso do azeite. Você também pode ler uma postagem no blog sobre isso. aqui.

Ingredientes (faz 4 porções de xícara ou 2 porções de tigela grande):

Para os legumes assados:

6 xícaras de vegetais de raiz descascados e picados (usei 4 pastinaga, 1 nabo e 1 batata-doce; cenouras e couves estão na lista da próxima vez) 3 colheres de sopa de azeite Folhas de 4 ramos de tomilho fresco Sal e pimenta Pimenta

Para a base:

1 colher de sopa de azeite 1 xícara de cebola amarela em cubos (1 pequena ou 1/2 grande) 1/2 xícara de vinho branco seco, como Chardonnay ou Riesling (ou substitua mais caldo por mais 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ) 5 xícaras de caldo de galinha ou vegetal 1/4 de xícara de creme Fraiche ou leite de coco 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora Sal e pimenta a gosto

Para servir:

1 colher de sopa de creme de leite ou leite de coco por porção 1/2 colher de chá de azeite de oliva Pompeia por porção. Ramos de tomilho (opcional)

Para fazer os legumes assados, pré-aqueça o forno a 400 e cubra uma bandeja com papel alumínio. Coloque os legumes picados na panela, regue com três colheres de sopa de azeite e polvilhe com sal, pimenta e tomilho. Misture para temperar os legumes com temperos e verifique se eles estão espalhados em uma única camada. Asse por cerca de 45 minutos, puxando uma vez, até ficar macio.

Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto para começar a formar a base. Adicione a cebola e refogue até dourar. Adicione o vinho e deixe borbulhar por cerca de um minuto, raspando as lascas de café do fundo da panela. Adicione o caldo de frango ou vegetais, ferva e deixe ferver por cinco minutos. Adicione o creme, suco de limão, sal e pimenta. Desligue o fogo e reserve até que os legumes estejam prontos.

Quando terminar de grelhar os legumes, deixe esfriar um pouco e depois transfira os legumes e a base para um processador de alimentos (ou use um liquidificador de imersão). Processo até ficar homogêneo. Teste e ajuste os temperos ao seu gosto. Volte à panela para reaquecer, se necessário. Sirva quente com uma porção de creme de leite fresco ou um pouco de leite de coco e várias gotas de azeite por cima. Não pule esses curativos, eles adicionam um sabor fabuloso!