Sopa de galinha Mulligatawny

Sopa de caril de frango Mulligatawny! FÁCIL de fazer e absolutamente delicioso, você vai querer fazer uma e outra vez.

Crédito da foto: Elise Bauer

Você já teve mulligatawny? A melhor sopa!

Basicamente, é uma sopa de curry, feita com frango, legumes, maçãs e arroz. Não é apenas absolutamente delicioso, é o exemplo perfeito de como uma cultura adquire comida de outra e a adapta ao seu gosto.

Mulligatawny é a melhor comida de “fusão”, inventada séculos antes que alguém soubesse o que isso significava. Vem dos primeiros dias do Raj britânico na Índia.

De acordo com Lizzie Collingham, em A Tale of Cooks & Conquerors, os colonialistas, que queriam um primeiro prato para o jantar, pediram aos cozinheiros indianos que fizessem sopa. Os cozinheiros forçaram com a sopa mais próxima em seu repertório, um caldo tônico leve feito com pimentão, tamarindo e água (“molusco” em tâmil), temperado com alguns legumes e carne.

Ao longo dos séculos, a sopa evoluiu para o que conhecemos hoje: uma sopa cremosa de curry de frango com maçãs, arroz e legumes. É uma sopa simples e saudável e um clássico da culinária anglo-indiana.

Como fazer sopa de galinha com mulligatawny

Receita da sopa de galinha de Mulligatawny

Ingredientes

• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
• 1 cebola grande picada (cerca de 2 xícaras)
• 2 costeletas de aipo picadas (cerca de 1 xícara)
• 2 cenouras picadas (cerca de 1 xícara)
• 2 folhas de louro
• 4 colheres de chá de caril em pó amarelo
• Coxas de frango desossadas e sem pele, com 1 1/4 libra (570 g), sem gordura visível
• 2 xícaras (475 ml) de caldo de galinha
• 2 xícaras (475 ml) de água
• 1 1/2 colheres de chá de sal kosher (ou 1 colher de chá de sal marinho)
• 1/4 xícara de arroz basmati cru
• 2 maçãs azedas, descascadas, descascadas e cortadas em cubos (cerca de 2 xícaras)
• 1/4 de xícara de creme batido pesado
• Iogurte natural de 1/4 de xícara (60 ml) para decorar
• 1 colher de sopa de cebolinha picada para decorar

Método

1 Refogue a cebola, o aipo, a cenoura no azeite e a manteiga, adicione as folhas de louro, o caril em pó: Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio-alto em uma panela pesada (4 a 5 litros). Adicione a cebola, aipo e cenoura. Cozinhe por 5 minutos até começar a amolecer. Adicione as folhas de louro. Adicione o curry em pó e misture para revestir.

2 Adicione o frango, o caldo e o sal: Adicione as coxas de frango e mexa para cobrir com a mistura de curry. Adicione o caldo e a água à panela. Adicione o sal. Cozinhe e reduza o calor para continuar fervendo. Tampe e cozinhe por 20 minutos.

3 Remova o frango, deixe esfriar ao toque: Retire os pedaços de frango da panela. (Eles devem estar bem cozidos. Caso contrário, coloque-os novamente na panela por mais 5 minutos, até que estejam bem cozidos.) Coloque-os em uma tábua e deixe esfriar ao toque.

4 Adicione o arroz, as maçãs: Adicione o arroz e as maçãs picadas à sopa. Retorne ao fogo brando em fogo alto e abaixe o fogo para manter o fogo brando. Cubra e cozinhe por 15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.

5 Desfie o frango, volte à sopa, adicione o creme de leite: Enquanto as maçãs e o arroz estão cozinhando na sopa, esfarele o frango e descarte os pedaços duros. Quando o arroz e as maçãs da sopa estiverem cozidos, adicione o frango à panela. Aqueça mais 5 minutos. Em seguida, adicione o creme.

Sirva com iogurte e cebolinha.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma maneira de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, tornou-o um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a ter sucesso na cozinha. Elise se formou na Universidade de Stanford e vive em Sacramento, Califórnia.

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