Sopa de feijão Cajun e presunto

Sopa de presunto e feijão Cajun é embalada com sabor colorido e nutrição saudável! Transforme as sobras de presunto em uma refeição que todo mundo adora!

Não sei se devo comer feijão para dar boa sorte e tudo, mas esta sopa definitivamente o ajudará a polir o último presunto festivo. E se, por acaso, comer feijão no Ano Novo trouxer sorte, esta sopa o preparará bem para 2013.

Pegue um saco de feijão ou limpe seu armário e faça sua própria mistura. Estou usando Great Northern, pinto, rim, preto, limão, marinha, ervilhas, olho roxo e feijão de campo. Os grãos vão cozinhar em velocidades diferentes, então alguns deles derreterão no caldo, enquanto as variedades maiores permanecerão intactas. O osso do presunto confere ao caldo uma riqueza incrível; se você não tiver um feriado de folga, pergunte ao açougueiro no supermercado local.

Os sabores Cajun tornam essa sopa um pouco diferente da comum e também um pouco mais picante. As misturas de especiarias Cajun podem variar, mas eu usei alho em pó, sal, pimenta, pimentão defumado doce e picante, pimenta de Caiena, tomilho e orégano, cerca de 1/2 colher de chá de tudo.

Dicas

• Eu gosto de adicionar legumes coloridos, como cenoura picada e pimentão, no final do cozimento, para que fiquem coloridos e firmes. Pessoalmente, sinto que eles “cozinham” o suficiente apenas sentando na sopa enquanto ela esfria e depois novamente quando a sopa é reaquecida antes de servir. Dessa forma, você obtém cor, textura e sabor dos vegetais que normalmente são cozidos no mingau na maioria das sopas.
• Para engrossar a sopa sem farinha, amasse um pouco do feijão com as costas de uma colher.

Sopa de feijão Cajun e presunto

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de feijão seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1/2 colher de chá cada: sal, pimenta do reino, tomilho seco, orégano seco, pimentão doce, pimentão defumado quente, pimenta caiena e alho em pó
• 1 osso de presunto e 2 xícaras de presunto picado (se você não tiver um osso, peça um ao açougueiro)
• 8 xícaras de água
• 2 cenouras em cubos
• 1 xícara de pimentão misto, picado
• punhado de salsa fresca picada
• Farinha de Wondra para engrossar (ou use farinha sem glúten, como batata ou amido de milho)

Instruções

1. Lave o feijão e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande com fundo grosso e refogue a cebola por alguns minutos. Adicione ervas e especiarias, osso de presunto e 8 xícaras de água. Leve para ferver. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por uma hora.
3. Leve a sopa para ferver e cozinhe até que o feijão esteja macio. Adicione as cenouras e os pimentões.
4. Se você gosta de uma sopa mais grossa, polvilhe um pouco de farinha de dissolução rápida, como a Wondra, até ficar tão espessa quanto você quiser. Ele continuará a engrossar enquanto esfria, por isso não exagere na farinha.
5. Neste ponto, eu gosto de deixar a sopa esfriar e depois refrigerar até que esteja pronta para comer. Isso dá tempo à sopa para desenvolver um pouco de sabor extra.
6. Reaqueça a sopa, adicione a salsa antes de servir.

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Faça o seu ~

Obrigado por consertar este presunto e dez sopas de feijão!

processar

Eu leio cada comentário e tento responder às perguntas o mais rápido possível, então pergunte-me ~ e se você fez uma receita, eu realmente vou adorar quando você voltar e compartilhar sua experiência com todos nós. Se você gosta de uma receita, avalie-a com 5 estrelas.