Sopa de erva-doce de raiz de aipo

Sopa cremosa e deliciosa de raiz de aipo e erva-doce! Com manteiga, alho, batata, caldo de galinha e um toque de natas.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Esta sopa de raiz de aipo suave e cremosa é uma sopa de inverno perfeita para o aquecimento! Além da raiz de aipo, inclui erva-doce, alho, cebola e batata.

A raiz de aipo, como seu parente próximo, é um desses vegetais pouco apreciados. Na verdade, é uma variedade de aipo cultivado apenas por sua raiz forte e rica em amido.

Estou supondo que a raiz de aipo carece de popularidade em massa porque pode ser um pouco difícil de descascar! É algo nojento e não é fácil descascá-lo com o descascador de vegetais.

Como a abóbora, a raiz de aipo requer uma mão firme e uma faca sólida e afiada para dominar. Mas, uma vez descascado, pode ser cozido e amassado, desfiado em uma salada ou fervido em uma deliciosa sopa de raiz de aipo como esta.

Cortando raiz de aipo para sopa

Use uma faca afiada para cortar as pontas da raiz de aipo. Em seguida, coloque a raiz em pé sobre uma placa de corte e use fatias para baixo para cortar a casca restante da raiz.

Você também pode usar um descascador de vegetais para descascar a raiz de aipo, embora possa ser um pouco desafiador.

Depois de descascadas, corte as raízes ao meio, coloque as metades com o lado cortado para baixo na tábua, corte-as e depois pique-as.

Receita de sopa de erva-doce de raiz de aipo

O único desafio de fazer sopa de raiz de aipo é descascar as raízes do aipo, que com seu nobby-ness pode ser difícil. Use uma faca afiada de chef para cortar as pontas da raiz. Em seguida, coloque a raiz em pé sobre uma placa de corte e use fatias para baixo para cortar a casca restante da raiz. Em seguida, corte as raízes ao meio, coloque as metades com o lado cortado para baixo na tábua e corte-as em fatias finas.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de cebolas em fatias finas (cortadas ao longo do grão)
• 4 dentes de alho fatiados
• 2 bulbos de funcho médio, em fatias finas
• 2 raízes de aipo médio (cerca de 1 1/2 libras), descascadas e cortadas em fatias finas (consulte o guia de TheKitchn para descascar raiz de aipo)
• 1 batata russet média, descascada e em fatias finas
• 2 folhas de louro
• 7 xícaras de caldo de galinha
• 2 1/2 colheres de chá de sal kosher (menos ou mais a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• Folhas de erva-doce para enfeitar

Método

1 Cozinhe as cebolas: Derreta a manteiga em uma panela grande (6-8 litros) de fundo grosso em fogo médio-alto. Junte a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 4 a 5 minutos.

2 Adicione o alho e o funcho fatiado, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 10 a 12 minutos ou até ficar macio.

3 Adicione a raiz de aipo fatiada, a batata fatiada, 2 folhas de louro, o caldo e o sal. Aumente o fogo, leve para ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver, parcialmente tapado, por mais 10 a 12 minutos, até que todos os vegetais estejam macios o suficiente para fazer um purê.

4 Purê a sopa: Tanto trabalhando em lotes com um liquidificador vertical (não encha a tigela do liquidificador mais de um terço de cada vez), ou com um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogêneo. (Observe que um liquidificador de imersão levará vários minutos a mais do que um liquidificador permanente para purificar a sopa até ficar homogêneo.)

5 Junte o creme de leite e a pimenta-do-reino. Ajuste o sal a gosto. Enfeite com folhas de erva-doce.

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Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

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