Sopa de batata cozida carregada –
Ainda fazendo sopa…. Jantamos com nossos vizinhos esta noite antes de fazermos um truque com as crianças. Foi muito bom. Eu fiz ontem à noite e cozinhei o dia todo, um dos meus favoritos! Vale totalmente o tempo de preparação. Faz um lote enorme, 1/2 da receita, se quiser. Desfrutar!
12 oz bacon bacon defumado 4 talos de aipo, picados finamente 2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos 1 jalapeño, sem sementes, sem membrana e picadas finamente 1 cebola grande, picada finamente 1/2 xĂcara de pimentĂŁo vermelho, picada 4 dentes de alho picados 1 xĂcara Presunto canadense ou caldo de bacon canadense 6 1/2 onças 10 med / lg. batatas, assadas, descascadas e picadas 1 colher de chá de sal ½ colher de chá de pimenta ½ xĂcara de leite 4 onças de creme de leite 1 ½ xĂcaras de queijo cheddar ralado
Molho superior ½ xĂcara de creme de leite 1 xĂcara de queijo cheddar ralado 1 xĂcara de cebola verde em fatias finas (parte verde)
1. Aqueça o forno holandês grande em fogo médio. Corte o bacon em pedaços e cozinhe até dourar e ficar crocante. Transfira o bacon para um prato forrado com uma toalha de papel. Descarte a gordura do bacon e reserve 2 colheres de sopa para refogar os legumes. Refogue o aipo, cenoura, jalapeño, cebola e pimentão em graxa de bacon por 10 minutos, mexendo sempre, até ficar macio. Adicione o alho e o presunto; Cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e meia e meia. Coloque o purê de batatas em um carrinho ou batedeira. Misture em velocidade média, adicionando sal, pimenta e leite. Adicione o purê de batatas na sopa até combinar. Aqueça por 10 minutos. Adicione o creme de leite e o queijo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que esteja pronto para servir. Cubra com creme de leite, bacon, queijo e cebola verde.
