Sopa de Batata Cheddar Guinness

Os queijos cheddar agudos variam com a intensidade do sabor. Para esta receita, assumimos um rótulo de supermercado padrão cheddar extra acentuado.

Se você estiver usando um cheddar especial (alguns cheddars irlandeses são adoráveis), você poderá conseguir a mesma quantidade de sabor com menos queijo do que o indicado nesta receita.

Algumas pessoas são muito mais sensíveis aos sabores amargos do que outras. É genético. Então, se for você, eu usaria apenas um quarto de xícara ou pularia totalmente a cerveja e adicionaria mais caldo.

Método

1 Cebola salteada e aipo: Derreta a manteiga em fogo médio em uma panela grande de fundo grosso. Adicione a cebola e cozinhe até dourar, cerca de 10 minutos. Adicione o aipo e cozinhe mais 5 minutos.

2 Adicione as batatas cortadas à panela. Adicione o caldo de galinha, Guinness extra stout e tomilho. Leve para ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe até que as batatas estejam macias e se quebrem facilmente, cerca de 15 a 20 minutos.

3 Purê a sopa, adicionando cheddar ralado: Quando as batatas estiverem macias, retire a panela do fogo. Despeje a mistura de batata em uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos.

Trabalhando em lotes, coloque a sopa no liquidificador, enchendo a tigela do liquidificador apenas um terço de cada vez.

Adicione uma porção do queijo cheddar ralado à tigela do liquidificador também. (Se precisar de 3 porções para purificar a sopa, divida o queijo em 3 porções.)

Segurando a tampa do liquidificador (para evitar que o líquido quente saia do liquidificador), pulse até ficar homogêneo. Retorne o purê suave para a panela de sopa.

4 Junte o molho inglês e a páprica. Prove o sal e adicione mais, se necessário. Se a sopa estiver muito azeda ou amarga para o seu gosto, adicione 1/2 colher de chá de açúcar à sopa.

Enfeite com cebolinhas picadas.

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